Wpływ inuliny TEX! i HPX na lepkość pozorną i wartość pH jogurtów produkowanych metodą termostatową

• Autorzy: Modzelewska-Kapitula M , Klebukowska L. , Kornacki K.

Warianty tytułu

EN

Effect of inulins TEX! and HPX on apparent viscosity and pH value of set-type yoghurts

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; jogurt; dodatki do zywnosci; prebiotyki; lepkosc pozorna; pH; inulina; cechy sensoryczne

EN

food industry; yoghourt; food additive; prebiotic; apparent viscosity; pH; inulin; sensory trait

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 3[158]
• Opis fizyczny: s.693-701,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Modzelewska-Kapitula M

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Plac Cieszyński 1, 10-718 Olsztyn

autor

Klebukowska L.

autor

Kornacki K.