Digestibility vs structure of food grade modified starches

• Autorzy: Le Than J. , Blaszczak W. , Lewandowicz G.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

gastrointestinal tract; alpha-amylase; chemical modification; digestibility; enzymatic hydrolysis; foodstuff; glucoamylase; modified starch; native starch; nutritional value; structure

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2007
• Tom: 10
• Numer: 3
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume10/issue3/art-10.html

Twórcy

autor

Le Than J.

• Department of Biotechnology and Food Microbiology, The August Cieszkowski Agricultural University of Poznan, Wojska Polskiego 48, 60-627 Poznan, Poland

autor

Blaszczak W.

autor

Lewandowicz G.