Zmiany właściwości immunoreaktywnych białek mleka krowiego w wybranych procesach termicznych i fermentacji mlekowej

• Autorzy: Wroblewska B. , Jedrychowski L.

Warianty tytułu

EN

Changes of immunoreactive properties of cow milk proteins as a result of technological processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

alergennosc; alfa-laktoalbumina; bakterie kwasu mlekowego; beta-laktoglobulina; bialka mleka; fermentacja mlekowa; mikrofale; mleko krowie; pasteryzacja; procesy termiczne; test ELISA; ultradzwieki; wlasciwosci immunoreaktywne; zmiany wlasciwosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biotechnologia
• Rocznik: 2001
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.189-201,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wroblewska B.

• Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk, ul.Tuwima 10, 10-747 Olsztyn

autor

Jedrychowski L.

Uwagi

PL