Influence of nitrogen fertilization and retardants on baking value of the winter wheat

• Autorzy: Szafranska A. , Cacak-Pietrzak G. , Sulek A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

alpha-amylase activity; amylolytic enzyme; baking value; gluten content; grain; grain protein; nitrogen fertilization; retardant; Rysa cultivar; water absorption; wheat flour; winter wheat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume11/issue4/art-28.html

Twórcy

autor

Szafranska A.

• Department of Grain Processing and Bakery, Institute of Agricultural and Food Biotechnology, Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

autor

Cacak-Pietrzak G.

autor

Sulek A.