Gronowe wina organiczne

• Autorzy: Pogorzelski E. , Wilkowska A. , Czyzowska A. , Laskowska J.

Warianty tytułu

EN

Organic grape wines

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Organic viniculture has aroused great interest among ecologically aware consumers. In this review, the definition, certification, and chemical composition of organic wines in comparison with normal wines was discussed.

PL

Wina organiczne cieszą się rosnącym zainteresowaniem wśród świadomych ekologicznie konsumentów. W niniejszej pracy przedstawiono definicję, sposób certyfikacji oraz porównano skład chemiczny win organicznych i win konwencjonalnych.

Słowa kluczowe

PL

winiarstwo; wina; wina gronowe; wina biologiczne; wina organiczne; konsumenci; swiadomosc ekologiczna; parametry jakosciowe

EN

winemaking; wine; grape wine; organic wine; consumer; ecological awareness; quality parameter

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2008
• Tom: 52
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.6-7,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pogorzelski E.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Wilkowska A.

autor

Czyzowska A.

autor

Laskowska J.

Bibliografia

• [1] Аксау Y. D., Yildirim H. K., Guvenc U., Sozmen E. Y.: 2004. The effects of consumption of organic and nonorganic red wine on low-density lipoprotein oxidation and antioxidant capacity in humans. Nutrition Research 24, 541-554.
• [2] Aviram M., Hayek T., Fuhrman B.: 1997. Red wine consumption inhibits LDL oxidation and aggregation in humans and in atherosclerotic mice. BioFactors, 6, 415-419.
• [3] Kinsella I. E., FrankelE. N., German I. B., Kannerl. : 1993. Possible mechanism for the protective role of antioxidants in wine and plant foods. Food Techn., 4, 85-90.
• [4] Meyer A. S., Yi O. S., Pearson D. A, Waterhouse A. L, Frankel E. N:. 1997. Inhibition of human low-density lipoprotein oxidation in relation to composition of phenolic antioxidants in grapes (Vitis vinifera). J. Agric. Food. Chem., 45,1638-1643.
• [5] Tinttunen S., Lehtonen P.: 2001. Distinguishing organic wines from normal wines on the basis of concentrations of phenolic compounds and spectra data. Eur. Food Res. Technol., 212, 390-394.