Bezpieczeństwo żywnościowe w kształceniu zawodowym

• Autorzy: Ewa Malinowska

Warianty tytułu

EN

Food safety in vocational education

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Z ramach nauczania przedmiotów zawodowych, nauczyciele muszą się kierować tzw. efektami kształcenia, które wyznaczyło MEN. W pracy dokonano analizy porównawczej obecnie obowiązujących programów nauczania oraz nowych podstaw programowych dla zawodów związanych z produkcją, przetwarzaniem i obrotem produktów spożywczych. Przedmiotem badań były zagadnienia bezpieczeństwa żywnościowego. Przeprowadzone badania wykazały wprowadzenie elementów Dobrej Praktyki Rolniczej do treści nauczania w zawodach z grupy obszaru rolniczo – leśnego. Wyeliminowano zagadnienia bezpieczeństwa żywnościowego z zawodów sprzedawca i technik handlowiec oraz znacznie okrojono dla zawodu technik hotelarstwa.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo żywnościowe; reforma szkolnictwa; podstawa programowa

• Wydawca: Wydział Zarządzania - Uniwersytet Gdański
• Czasopismo: Zarządzanie i Finanse
• Rocznik: 2012
• Tom: 3
• Numer: 2
• Strony: 148-160

Twórcy

autor

Ewa Malinowska

• Dr inż., Zakład Zarządzania Jakością i Środowiskiem, Wydział Zarządzania, UG,

Bibliografia

• Podstawy programowe kształcenia w zawodzie: Cukiernik 751201, Dietetyk 322001, Kelner 513101, Kucharz 512001, Piekarz 751204, Pszczelarz 612302, Rolnik 613003, Rybak śródlądowy 622201,Sprzedawca 522301, Technik agrobiznesu 331402, Technik handlowiec 522305, Technikhotelarstwa 422402, Technik pszczelarz 314206, Technik przetwórstwa mleczarskiego 314402, Technik rolnik 314207, Technik rybactwa śródlądowego 314208,Technik technologii żywności 314403, Technik żywienia i usług gastronomicznych 343404, Wędliniarz 751107; www.koweziu.edu.pl [04.02.2012].
• Programy nauczania: Cukiernik 741[01], Dietetyk 322[02], Kelner 512[01], Kucharz 512[02], Piekarz 741[02], Rolnik 613[01], Rzeźnik – wędliniarz 741[03], Sprzedawca 522[01], Technik agrobiznesu 341[01], Technik handlowiec 341[03], Technik hotelarstwa 341[04], Technik or-ganizacji usług gastronomicznych 512[03], Technik przetwórstwa mleczarskiego 321[12], Technik rolnik 321[05], Technik technologii żywności 321[09], Technik żywienia i gospodarstwa domowego 321[10]; www.koweziu.edu.pl [04.02.2012].
• Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 7 lutego 2012 r. w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach (Dz. U. z 2012 r., Nr 34, poz. 184).
• Ustawa z 7 września 1991r. o systemie oświaty, Dz.U. z 2004 r. Nr 256 poz. 2572 z późn. zm.
• Ustawa z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz.U. z 2006 r., Nr 171 poz. 1225 Trwająca reforma szkolnictwa dotarła do szkolnictwa ponadgimnazjalnego. Od roku szkolnego 2012/2013 następuje istotna zmiana w nauczaniu młodzieży, również tych, którzy uczą się w technikach i szkołach zawodowych.