Znaczenie struktury organizacyjnej w procesie doskonalenia systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności zgodnego z normą PN-EN ISO 22000:2006

• Autorzy: Agata Szkiel

Warianty tytułu

EN

The meaning of organizational structure in the process of improving of food safety management system according to PN-EN ISO 22000:2006 standard

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Jednym z elementów systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, decydującym o jego skuteczności, jest struktura organizacyjna. Pierwsza część artykułu została poświęcona przedstawieniu definicji struktury organizacyjnej prezentowanych w literaturze przedmiotu, elementów tworzących strukturę oraz odpowiedzialności kierownictwa w zakresie utworzenia zarządczej i wykonawczej struktury organizacyjnej. W tej części pracy przedstawiono także znaczenie struktury organizacyjnej dla skutecznego funkcjonowania organizacji i realizacji zaplanowanych przez nią celów. W kolejnej części dokonano analizy wymagań normy PN-EN ISO 22000:2006 dotyczących struktury organizacyjnej w systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności. Omówiono wymagania normy dotyczące odpowiedzialności kierownictwa i przewodniczącego zespołu bezpieczeństwa żywności (a więc zarządczej struktury organizacyjnej), a także odpowiedzialności zespołu bezpieczeństwa żywności oraz personelu organizacji (a więc wykonawczej struktury organizacyjnej). Następnie omówiono znaczenie struktury organizacyjnej w procesie doskonalenia systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności oraz przedstawiono możliwości jej doskonalenia.

Słowa kluczowe

PL

system zarządzania bezpieczeństwem żywności; struktura organizacyjna; doskonalenie

• Wydawca: Wydział Zarządzania - Uniwersytet Gdański
• Czasopismo: Zarządzanie i Finanse
• Rocznik: 2012
• Tom: 3
• Numer: 2
• Strony: 33-47

Twórcy

autor

Agata Szkiel

• Dr inż., Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Akademia Morska w Gdyni,,

Bibliografia

• Bielski M. (2001), Organizacje. Istota, struktury, procesy, Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź.
• Czerska M. (2002), Kierowanie zmianą w organizacji, w: Zarządzanie organizacjami, Czermiński A., Czerska M., Nogalski B., Rutka R.,Apanowicz J., TNOiK, Stowarzyszenie Wyższej Użyteczności „Dom Organizatora”, Toruń.
• Encyklopedia organizacji i zarządzania (1982), PWE, Warszawa.
• Hamrol A., Mantura W. (2004), Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka, WN PWN, Warszawa.
• Lichtarski J., Haus B., Jagoda H. (1999), Struktura organizacyjna przed-siębiorstwa i jej kształtowanie, [w:] Podstawy nauki o przedsiębiorstwie, Lichtarski J. (red.), Wydawnictwo AE im. Oskara Langego we Wrocławiu, Wrocław.
• Luning P.A., Marcelis W.J., Jongen W.M.F. (2005), Zarządzanie jakością żywności. Ujęcie technologiczno-menedżerskie, WNT, Warszawa.
• PN-EN ISO 22000:2006 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności. Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego.
• PN-EN ISO 9000:2006 Systemy zarządzania jakością. Podstawy i terminologia
• Pszczołowski T. (1978), Mała encyklopedia prakseologii i teorii organizacji, Zakład Narodowy im. Ossolińskich – Wydawnictwo, Wrocław.
• Sobczak A. (2001), Struktury organizacyjne, w: Zarządzanie. Teoria i praktyka, Koźmiński A.K., Piotrowski W. (red.),WN PWN, Warszawa.
• Stoner J. A. F., Freeman R. E., Gilbert D. R. (1999), Kierowanie, PWE, Warszawa.
• Szkiel A. (2009), Kierunki doskonalenia systemów zarządzania jakościąw cyklu życia produktów spożywczych, Praca doktorska, Akademia Morska w Gdyni, Gdynia.
• Truś S. (2004), Dokumentacja systemu zarządzania jakością. Opracowywanie, wdrażanie i nadzorowanie, w: Nowoczesne zarządzanie jakością, t. I – Systemy zarządzania, dokumentacja, procesy, audit, Tabor A., Rączka M. (red.), Centrum Szkolenia i Organizacji Systemów Jakości Poli-techniki Krakowskiej im. T. Kościuszki, Kraków.
• Wawrzyniak B. (2001), Zarządzanie zmianami w organizacji, [w:] Zarządzanie. Teoria i praktyka, Koźmiński A. K., Piotrowski W. (red.),Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.