Rozwój chemicznych metod oznaczania zawartości mikroflory grzybowej w produktach zbożowych

• Autorzy: Stuper, K. , Buśko, M. , Perkowski, J.

Warianty tytułu

EN

Development of chemical methods of fungal microflore content determination in areal products

• Konferencja: “Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów oraz w analityce” : VI seminarium : Zielonka k. Poznania, 22—24 października 2008 r., Cz. 2
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W niniejszej pracy opisano chemiczną metodę oznaczania zawartości biomasy grzybowej w produktach zbożowych. Polega ona na określaniu zawartości ergosterolu (ERG), będącego składnikiem błony komórkowej grzybów mikroskopowych, który jest dobrym wskaźnikiem zawartości mikroflory grzybowej w materiale roślinnym. Metoda ta ma szansę stania się w przyszłości powszechnie stosowaną w laboratoriach zajmujących się analizą żywności. Metodę zastosowano w analizie 175 prób pszenicy, 42 prób owsa, 48 prób jęczmienia, 60 prób żyta, 16 prób pszenżyta naturalnie porażonych zebranych na terenie Polski południowej w latach 2006 oraz 2007.

EN

In this paper chemical method of fungal biomass content determination cereal products is described. It relay on ergosterol (ERG) analysis. Ergosterol is the main sterol found in the cell membrane of fungi. Presented method could be commonly med in analytical laboratories of food. This method was med to analyze 175 wheat samples, 42 oat samples, 48 barley samples, 60 rye samples and 16 triticale samples naturally contaminated. Samples were collected in south part of Poland.

Słowa kluczowe

PL

mikroflora grzybowa; produkty zbożowe

EN

fungal microflora; areal products

• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2008
• Tom: T. 13, nr 4
• Strony: 68--74
• Opis fizyczny: Bibliogr. 27 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Stuper, K.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Katedra Chemii

autor

Buśko, M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Katedra Chemii

autor

Perkowski, J.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Katedra Chemii

Bibliografia

• [1] Filtenborg O., Frisvad J.C., Thrane U.: Moulds in food spoilage. International J. of Food Microbiol., 1996, 33: 85-102.
• [2] Suberkropp K., Gessner M.O., Chauvet E.: Comparsion of ATP and ergosterol as indicators of fungal biomass associated with decomposing leaves in streams. Appl. Environ. Microbiol. 1993, 59: 3367-3372.
• [3] Patel P.D., Willams A.P.: A note on estimation of food spoilage yeasts by measurment of adenosine triphosphate (ATP) after growth at various temperatures. J. Appl. Bacteriol. 1985, 59: 133-136.
• [4] Zhao X.R., Lin Q., Brookes P.C.: Does soil ergosterol concentration provide a reliable estimate of soil fungal biomass? Soil Biol. Biochem. 2005, 37: 311-317.
• [5] Schwadorf K., Muller H.M.: Determination of ergosterol in cereals, mixed feed components, and mixed feeds by liquid chromatography. J. Assoc. Anal. Chem. 1989, 72: 457-462.
• [6] Seitz L.M., Mohr H.E., Burroughs R., Sauer D.B.: Ergosterol as an indicator of fungal invasion in grains. Cereal Chem. 1977, 54: 1207-1217.
• [7] Mille-Lindblom C., Wachenfeldt E., Tranvik L.J.: Ergosterol as a measure of living fungal biomass: persistence in environmental samples after fungla death. J. Microbiol. Meth. 2004, 59: 253-262.
• [8] Losel D.M.: Fungal lipids. w C. Ratledge, S. G. Wilkinson, (Eds), Microbial Lipids, 1988, 1: 699-806.
• [9] Miedaner T., Perkowski J.: Correlations among Fusarium culmorum head blight resistance, fungal colonization and mycotoxin contens in winter rye. Plant Breeding 1996, 115: 347- 35L
• [10] Ruzicka S., Edgerton D., Norman M., Hill T.: The utility of ergosterol as a bioindicator of fungi in temperate soils. Soil Biol. Biochem. 2000, 32: 989-1005.
• [11] Muller H.M., Schwadorf K.: A survey of the natural occurrence of Fusarium toxins in wheat grown in a southwestern area of Germany. Mycopathol. 1993, 121: 115-121.
• [12] Miller J.D., Laflamme A.M., Sobol Y., Lafontaine P., Greenhalgh R.: Fungi and fungal products in some Canadian houses. Int. Biodeter. Biodegr. 1988, 24: 103-120.
• [13] Axelsson B-O., Saraf, A. Larsson L.: Determination of ergosterol in organic dust by gas chromatography — mass spectrometry. Journal of Chromatography B 1995, 666: 77-84.
• [14] Lau A.P.S., Lee A.K.Y., Chan Ch.K., Fang M.: Ergosterol as a biomarker for the quantification of the fungal biomass in atmospheric aerosols. Atmospheric Environment 2006, 40: 249-259.
• [15] Saraf A., Larsson L., Burge H., Milton D.: Quantification of ergosterol and 3-hydroxy fatty acids in settled house dust by gas chromatography-mass spectrometry:comparison with fungal culture and determination of endotoxin by Limulus amebocyte lysate assay. Applied and Environmental Microbiology 1997, 63: 2554-2559.
• [16] De Sio F., Laratta B., Giovne A., Quagliuolo L., Castaldo D., Servillo L.: Analysis of free and esterified ergosterol in tomato products. J. Agric. Food Chem. 2000, 48: 780-784.
• [17] Kadakal C., Nas S., Ekinici R.: Ergosterol as a New quality parametr together with paulin In Raw apple juice produced from decayed apples. Food Chemistry 2005, 90: 95-100.
• [18] Young J.C.: Microwave-assisted extraction of the fungal metabolite ergosterol and total fatty acids. J. Agr. Food Chem. 1995, 43: 2904-2910.
• [19] Schwadorf K., Muller H.M.: Determination of ergosterol in cereals, mixed feed components, and mixed feeds by liquid chromatography. J. Assoc. Anal. Chem. 1989, 72: 457-462.
• [20] Perkowski J., Buśko, M. Stuper K., Kostecki M., Matysiak A., Szwajkowska-Michałek L.: Concentration of ergosterol in small — grained naturalny contaminated and inoculated cereals. Biologia 2008, 36, 477-479.
• [21] Gessner M.O., Bauchrowitz M.A., Escautier M.: Extraction and quantification of ergosterol as a measure of fungal biomass in leaf litter. Microbial Ecol. 1991, 22: 285-291.
• [22] Perkowski J., Wiwart M., Buśko M., Laskowska M., Berthiller W., Kandler R., Krska A.: Fusarium toxins and total fungal biomass indicators in naturally contaminated wheat samples from north-eastern Poland in 2003, Food Additives and Contaminants, 2007, 24 (11) 1292-1298.
• [23] Magan N., Hope R., Colleate A., Baxter E. S.: Relationship between growth and mycotoxin production by Fusarium species, biocydes and environment. Eur. J. Plant Pathol. 2002, 108: 685-690.
• [24] Schnurer J., Jonsson A.: Ergosterol levels and mould colony forming units in Swedish grain of food and feed grade. Acta Agr. Scand., B-S P. 1992, 42: 240-245.
• [25] Muller H.M., Lehn C.: Ergosterin als Mass fur das Pilzwachstum in Futtermitteln. Mitteilung. Ergosteringehalt von Getride. Arch. Anim. Nurt., 1988, 38, 227-240.
• [26] Muller H.M., Schwadorf K.: Ergosterol and fungal count in cereal by-products. J. Anim. Physiol. An. N. 1990, 64:215-219.
• [27] Maupetit P., Gatel F., Cahagnier B., Botorel G., Charlier M., Collet B., Dauvillier P., Laffiteau J., Roux G.: Quantitative estimation of fungal infestation of feedstuffs by determining ergosterol content. 44Th Annual meeting of EAAP Aarhus, Denmark, 16-19 August 1993.