Komory chłodnicze w przechowywaniu owoców i warzyw

• Autorzy: Grzegory, P. , Kowalczyk, D.

Warianty tytułu

EN

Cold chambers for storage of fruits and vegetables

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przechowywanie w komorach chłodniczych jest od wielu lat głównym sposobem ograniczania niekorzystnych zmian zachodzących w okresie pozbiorczego składowania płodów rolnych. Utrzymanie wysokiej jakości handlowej produktów możliwe jest jedynie w specjalnie zaprojektowanych i wyposażonych obiektach. Komora chłodnicza stanowi zamkniętą przestrzeń otoczoną przegrodami o dużej izolacyjności cieplnej i paroszczelności, w której utrzymywana jest stała temperatura, a coraz częściej także zmodyfikowana atmosfera, stosownie do wymaganych warunków dla przechowywania produktów. W artykule zaprezentowano przegląd wybranych zagadnień technicznych dotyczących komór chłodniczych wykorzystywanych do przechowywania owoców i warzyw.

EN

For many years, storage in cold chambers is the principal techniąue of limiting of undesirable postharrest changes of agricultural products Maintenance of high auality of food products is possible only in the speciałly designed and eąuipped facilities. Cold chamber consists closed space surrounded by partitions with high thermal and yapour insulation, in which constant temperaturę and increasingly modified atmosphere are held, according to the required storage conditions for the product. This article presents an overview of some technical issue related to chambers employed in cooling storage of fruits and vegetables.

Słowa kluczowe

PL

komory chłodnicze; przechowywanie owoców; przechowywanie warzyw

EN

cold chambers; storage of fruits; storage of vegetables

• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2014
• Tom: R. 49, nr 5
• Strony: 36--38
• Opis fizyczny: Bibliogr. 25 poz.

Twórcy

autor

Grzegory, P.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Kowalczyk, D.

• Katedra Biochemii i Chemii Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• [1] ADAMS: Przypominamy w grudniu. Sad nowoczesny, 2001(12), 2.
• [2] ADAMICKI P., CZERKO Z.,: Przechowalnictwo warzyw i ziemniaka. Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Poznań, 2001, str. 98-99.
• [3] CZERKO Z.: Sposoby unowocześniania przechowalni gospodarczych. Ziemniak polski, 2001 (1), str. 34-40.
• [4] CZERKO Z.: Co inwestor powinien wiedzieć podejmując decyzję o budowie przechowalni. Ziemniak polski, 2004 (4), str. 28-31.
• [5] DADHICH S.M., DADHICH H., YERMA R.: Comparative study on storage of fruits and yegetables in evaporative cool chamber and in ambient. Internatio¬nal Journal of Food Engineering, 2008, 4(1), str. 2.
• [6] GAJEWSKI M.: Przygotowanie warzyw nietrwałych do przechowywania. Hasło ogrodnicze, 2000 (11), str. 11-12.
• [7] GAJEWSKI M.: Przechowalnictwo warzyw. Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 2005, str. 132-137.
• [8] GRZYBEK A., NICZYPORUK Z.: Przechowalnie owocowi warzyw poradnik, 1995, str. 11-15.
• [9] JOŻWIAK Z: Postęp w technice chłodniczej. Sad nowoczesny, 1997 (8), str. 19-20.
• [10] JÓŻWIAK Z.: Kontrolowana atmosfera - zamierzona czy przypadkowa? Hasło ogrodnicze, 2000(12), str. 24-26.
• [11] JOŻWIAK Z.: Wyposażenie techniczne chłodni i komór KA. Hasło ogrodnicze, 2005 (7), 23-24.
• [12] JOŻWIAK Z.: Przechowalnictwo owoców i warzyw zagadnienia techniczne i technologiczne. Hasło ogrodnicze, 2008(7), str. 3-8.
• [13] LANGE E.: Przechowywanie owoców. Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa, 1989, str. 69-78.
• [14] KACZMAREK R., KĘSY T: Zasady budowy obiektów przechowalniczych. Hasło ogrodnicze, 1997 (9), str. 53-57.
• [15] KAWALECKI M.: Uwagi dotyczące budowy chłodni z kontrolowaną atmosferą. Hasło ogrodnicze, 1997(9), str. 36-38.
• [16] KĘPKOWA A.,: Przechowywanie warzyw. Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa, 2001, str. 34-44.
• [17] MATKOWSKI M.: Przechowalnie owoców miękkich i warzyw w systemie ULO. Hasło ogrodnicze., 2007 (7), str. 22-24.
• [18] RUTKOWSKI K.: Rozpoczyna się kolejny sezon przechowalniczy. Hasło ogrodnicze, 2004 (9), str. 15-16.
• [19] RUTKOWSKI K.: Warunki przechowywania owoców. Hasło ogrodnicze, 2004 (10), str. 21-22.
• [20] SKRZYŃSKI J.: Przygotowanie komór chłodniczych do przechowywania. Hasło ogrodnicze, 1997 (9), str. 62-63.
• [21] SKRZYŃSKI J.: Jak modernizować istniejące obiekty na chłodnie. Sad nowoczesny, 1999 (11), str. 10-12.
• [22] ŚLESICKI L.: Wyposażenie techniczne chłodni i przechowalni. Hasło ogrodnicze, 1997 (9), str. 58-62.
• [23] TENDAJ M.. Przechowywanie warzyw. Wydawnictwo Akademii Rolniczej, Lublin, 1991, str. 44-48.
• [24] THOMPSON A. K.: Controlled Atmosphere Storage of Fruits and Vegetables. CABI Oxfordshire, 2010, str. 26-37.
• [25] TOMALA K.: Ostrożności nigdy za wiele. Sad Nowoczesny, 2006 (10), 11-12.