Kluczowe elementy skutecznego systemu identyfikowalności żywności

• Autorzy: Sokołowski, G.

Warianty tytułu

EN

Key elements in effective food traceability system

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Istotą traceability jest możliwość monitorowania ruchu i pochodzenia danego produktu (partii produkcyjnej) na każdym etapie łańcuch dostaw, czyli możliwość uzyskania danych z poprzedniego etapu łańcucha (od kogo i co otrzymano?) i jednocześnie dostarczenia informacji do następnego etapu (do kogo i co wysłano?). W artykule przedstawiono, na czym polega istota traceability, jakie są rozwiązania, a także jak firmy w Polsce realizują wymogi traceability. Tekst powstał w oparciu o wyniki badań autora nad systemami traceability.

EN

The essence of traceability is the possibility to monitor each product (and lot number) on every stage of a supply chain. In other words this is the possibility of gathering data from previous stage of chain (from whom and what was received?) and delivering the gathered information to the next stage in a simultaneous way (to whom and what was sent?). The paper presents the essence of traceability, which are solutions in this area, as well as how companies in Poland implement traceability requirements. The text is based on the results of the author’s research on traceability systems.

Słowa kluczowe

PL

system identyfikowalności żywności; kluczowe elementy; produkt; monitorowanie; łańcuch dostaw

EN

food traceability system; key elements; product; monitoring; supply chain

• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 6
• Strony: 69--71
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., tab.

Twórcy

autor

Sokołowski, G.

• Instytut Logistyki i Magazynowania – GS1 Polska
• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Bibliografia

• [1] Bezat A., Jarzębowski S., Traceability w łańcuchu dostaw przetwórstwa spożywczego, „Logistyka” nr 2/2011.
• [2] Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, http://eur-lex.europa.eu
• [3] Rozporządzenie Rady (WE) nr 1224/2009 z dnia 20 listopada 2009 r. ustanawiające wspólnotowy system kontroli w celu zapewnienia przestrzegania przepisów wspólnej polityki rybołówstwa, http://eur-lex.europa.eu
• [4] ISO 22000:2005, „Systemy Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności – Wymagania dla wszystkich uczestników łańcucha żywnościowego”.
• [5] GS1 Traceability Standard, GS1 Global Office, Brussels 2007.
• [6] Portal internetowy: decyzje-it.pl, Raport: „Badanie wykorzystania systemów informatycznych w identyfikacji partii surowców i produktów (traceability) w przemyśle spożywczym”, lipiec 2014.