Wentylacja obiektów gastronomicznych

• Autorzy: Danielak, M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W procesie gotowania, pieczenia i smażenia w kuchni uwalniane jest ciepło, wilgoć oraz substancje chemiczne w tym zapachowe. Ciepło oraz wilgoć mają wpływ na komfort personelu kuchennego.

Słowa kluczowe

PL

wentylacja; obiekt gastronomiczny; personel kuchenny

• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2017
• Tom: nr 11
• Strony: 75--77
• Opis fizyczny: Bibliogr. 2 poz., rys., tab., wz.

Twórcy

autor

Danielak, M.

• Kampmann GmbH

Bibliografia

• [1] http://www.codexs.de
• [2] Be- und Entlüftung Von gewerblichen Küchen, BERUFSGENOSSENSCHAFT NAHRUNGSMITTEL UND GASTSTÄTTEN, MANNHEIM.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).