SAFE - technika izolacji związków zapachowych z próbek żywności

• Autorzy: Chmiel, T. , Dymerski, T. , Biernacka, P. , Wardencki, W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Technika SAFE opiera się na wyizolowaniu związków lotnych z produktów żywnościowych poprzez odparowanie aromatu w obecności rozpuszczalnika. Izolacja związków odbywa się w niskiej temperaturze pod obniżonym ciśnieniem, co zapobiega powstawaniu artefaktów.

Słowa kluczowe

PL

żywność; próbka żywności; analiza żywności; związki zapachowe; technika izolacji; SAFE; analiza chemiczna; chemia analityczna

EN

food; food sample; analysis of food; aromatic compounds; isolation technique; SAFE technique; Solvent Assisted Flavour Evaporation; chemical analysis; analytical chemistry

• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2010
• Tom: nr 4
• Strony: 20-25
• Opis fizyczny: tab., rys.

Twórcy

autor

Chmiel, T.

autor

Dymerski, T.

autor

Biernacka, P.

autor

Wardencki, W.

• Katedra Chemii Analitycznej Wydziału Chemicznego Politechniki Gdańskiej