Jak wyznaczać aktywność przeciwutleniającą flawonoidów w próbkach żywności? Cz. II: metody fluorescencyjne, chemiluminescencyjne i elektrochemiczne

• Autorzy: Pękal, A. , Dróżdż, P. , Pyrzyńska, K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wzrost zainteresowania badaniami aktywności antyutleniających produktów spożywczych wynika z faktu, że staramy się zmniejszyć stężenie reaktywnych form tlenu lub azotu powodujących oksydacyjne uszkodzenia komórek i biocząsteczek.

Słowa kluczowe

PL

żywność; próbka żywności; flawonoidy; aktywność przeciwutleniająca; przeciwutleniacze; antyutleniacze; fluorescencja; chemiluminescencja; woltamperometria; analiza chemiczna; chemia analityczna

EN

food; food sample; flavonoids; antioxidant activity; antioxidants; fluorescence; chemiluminescence; voltammetry; chemical analysis; analytical chemistry

• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2010
• Tom: nr 4
• Strony: 4-9
• Opis fizyczny: wykr.

Twórcy

autor

Pękal, A.

autor

Dróżdż, P.

autor

Pyrzyńska, K.

• Wydział Chemii, Uniwersytet Warszawski