Wykorzystanie techniki SPME GC MS w analizie autentyczności geograficznego pochodzenia kawy Coffea arabica i Coffea canephora var. Robusta

• Autorzy: Bryła, M. , Berezińska, A. , Obiedziński, M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wspólnotowe prawo żywnościowe wysoko stawia kwestię ochrony konsumentów żywności przed próbami fałszowania produktów spożywczych. W pracy zbadano możliwość wykorzystania analizy składu frakcji lotnej ziarna kawowego z lokalnej palarnio-kawiarni do różnicowania kaw o różnym pochodzeniu geograficznym.

Słowa kluczowe

PL

Coffea arabica; Coffea canephora var. robusta; pochodzenie geograficzne; technika SPME-GC/MS; mikroekstrakcja z fazy nadpowierzchniowej; chromatografia gazowa; spektrometria mas; analiza chemiczna; chemia analityczna

EN

Coffea arabica; Coffea canephora var. robusta; geographical origins; technological processing; SPME-GC/MS technique; solid-phase microextraction; gas chromatography; mass spectrometry; chemical analysis; analytical chemistry

• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2010
• Tom: nr 3
• Strony: 52-58
• Opis fizyczny: tab., rys., wykr.

Twórcy

autor

Bryła, M.

autor

Berezińska, A.

autor

Obiedziński, M.

• Zakład Oceny Jakości Żywności, Wydział Nauk o Żywności SGGW