Występowanie i oznaczanie lotnych kwasów tłuszczowych w żywności

• Autorzy: Światłowska, J. , Zaborowska, A. , Zygmunt, B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W dzisiejszych czasach, gdy na rynek trafia olbrzymia ilość nowych produktów żywnościowych, coraz większą uwagę przywiązuje się do tego, by żywność charakteryzowała się jak najwyższymi walorami smakowymi i zapachowymi.

Słowa kluczowe

PL

żywność; analiza żywności; jakość żywności; lotne kwasy tłuszczowe; zapach żywności; analiza chemiczna; chemia analityczna

EN

food; analysis of food; food quality; volatile fatty acids; smell of food; chemical analysis; analytical chemistry

• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2006
• Tom: nr 2
• Strony: 4-6
• Opis fizyczny: tab., rys., wykr.

Twórcy

autor

Światłowska, J.

autor

Zaborowska, A.

autor

Zygmunt, B.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska