Przenikanie składników nieorganicznych z tkanki buraczanej do fazy ciekłej w procesie modelowej ekstrakcji przeciwprądowej

• Autorzy: Wnuk, B. , Wawro, S. , Lisik, K. , Szwajcowska, K.

Warianty tytułu

EN

Transfer of inorganic substances from the sugar beet tissue to the liquid phase during the model process of the counter-current extraction

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy badano proces przeciwprądowej ekstrakcji krajanki buraczanej za pomocą wody destylowanej i określono zależności między stop-niami wyekstrahowania sacharozy i związków nieorganicznych (sodu, potasu i sumy wapnia i magnezu). Stwierdzono, że stopień wyekstraho-wania tych związków, bez względu na czas kontaktu fazy stałej (krajanki) z fazą dekla (ekstraktem) i ilość stosowanego ekstrahentu, był zawsze mniejszy niż stopień wyekstrahowania sacharozy. W przypadku sodu i potasu wynosił on około 77%, zaś w przypadku sumy wapnia i magnezu nie przekraczał 50% stopnia wyekstrahowania sacharozy. Po wyekstrahowaniu z krajanki buraczanej około 80% sacharozy zawartość związ-ków nieorganicznych w wyekstrahowanej krajance Uczona jako stosunek ich masy do masy sacharozy pozostałej w tkance gwałtownie wzrastała. Wskazuje to na silniejsze związanie z tkanką buraczaną substancji nieorganicznych wcześniej nie wyekstrahowanych.

EN

The paper describes a study on counter-current extraction of sugar beet slices ("cossettes") by mean of distilled water. The correlation of extraction ratę between sucrose and mineral substances (Na, K, Ca+Mg) was investigated. The experiments have shown that the extraction rate of these substances was al-ways less than the rate of sucrose extraction, independently of the contact time of solid (cossettes) and liquid (extraction solvent) phases as well as independently of the amount of solvent used. In the case of Na and K the proportion was ca 77%, by Ca+Mg less than 50%, assuming 100% for the sucrose mass. When ca 80% of sucrose was extracted from the cossettes a rapid rise in the following quotient was observed: the mass of mineral substances to the mass of sucrose in the exhausted cossettes. It suggests a stronger binding between the beet tissue and the mineral substances not extracted previously.

Słowa kluczowe

PL

tkanka buraczana; krajanka buraczana; ekstrakcja przeciwprądowa

EN

cossettes; sugar beet tissue; counter-current extraction

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 2001
• Tom: Z. 65
• Strony: 5-19
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz.

Twórcy

autor

Wnuk, B.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności PŁ, Zakład Cukrownictwa

autor

Wawro, S.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności PŁ, Zakład Cukrownictwa

autor

Lisik, K.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności PŁ, Zakład Cukrownictwa

autor

Szwajcowska, K.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności PŁ, Zakład Cukrownictwa

Bibliografia

• [1] Dobrzycki J.: Chemiczne podstawy technologii cukru. WNT, Warszawa 1984, s. 144-145.
• [2] Korgul A. (1988) Modelowanie matematyczne i symulacja procesu ekstrakcji. Zuckerind. 113, s. 304 - 309, ref. Gaz. Cukr. 1989, 97, nr 8 - 12, s. 3 okładki.
• [3] Lisik K., Szwajcowska K., Zaorska H. (1991) Ekstrakcja cukru i niecukrów z krajanki buraczanej w zależności od długości trwania procesu. Listy Cukrowani. 107, s. 66, ref. Gaz. Cukr. 1992, 100, s. 3 okładki.
• [4] Olejnik J.A. i in. (1987) Wpływ niektórych parametrów na proces ekstrahowania cukru z krajanki buraczanej. Sach. Promyszl. nr 9, s. 21 - 23, ref. Gaz. Cukr. 1988, 96, s. 100-101.
• [5] Oljanskaja S.P., Zagorodnaja Ł.I., Archipowicz N.A. (1986) Badania wpływu podstawowych czynników na przechodzenie niecukrów z krajanki buraczanej w procesie dyfuzji. Sach. Promyszl. nr 5, s. 21 - 25, ref. Gaz. Cukr. 1987, 95, s. 77 - 80.
• [6] Poel, van der, J.M. et al. (1973) Das Verhältnis zwischen der Extraktion von Sucrose und der Extraktion einiger Nicht-Sucrosestoffe. Zuckerind. 98, s. 71 - 76.
• [7] Poel, van der, J.M. et al. (1990) Balance of cations and anions in sugar beet processing. Zuckerind. 115, s. 943 - 949.
• [8] Poel, van der, J.M., Schiweck. H., Schwartz T.: Sugar Technology. Beet and Cane Manufacture. Verlag Dr Albert Bartens KG, Berlin 1998, rozdział Extraction - Buttersack Ch., Schliephake D., s. 319 - 320.
• [9] Poradnik inżyniera - Cukrownictwo. WNT Warszawa 1988 s. 112-113.
• [10] Sługocki P. (1988) Komputerowy model ekstrakcji. Gaz. Cukr. 96, s. 97 - 99.
• [11] Wnuk B. i in. (2000) Wyżymanie krajanki o różnym stopniu wysłodzenia. Gaz. Cukr. 108, s. 62 - 65.
• [12] Zagrodzki S., Kubiak J. (1971) Wpływ niecukrów na szybkość ekstrakcji sacharozy z tkanki buraczanej. Gaz. Cukr. 1971, 79, s. 233 - 235.
• [13] Zagrodzki S., Zaorska H. (1981) Laboratoryjny aparat do ekstrakcji próżniowej. Gaz. Cukr. 89, s. 73 - 75.
• [14] Zaorska H. (1981) Ekstrakcja perkolacyjna krajanki buraczanej. Gaz. Cukr. 89, s. 55-57.