Utrwalanie zamrażalnicze ryb i innych produktów morza (3). Przetwórstwo przemysłowe

• Autorzy: Postolski, J.

Warianty tytułu

EN

Freezing preservation of fish and other sea food (3). Industrial treatment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Trzecia część cyklu artykułów poświęconych problematyce technologii utrwalania zamrażalniczego ryb i innych produktów morza. W części pierwszej ("TCHK" nr 3/2004, s. 91) autor omówił m. innymi skład i właściwości ryb, zwracając szczególną uwagę na przyczyny ich ograniczonej trwałości, a także na zachodzące w nich przemiany pośmiertne. Sporo uwagi poświęcił również przydatności ryb do zamrażania i technikom wykorzystywanym do ich szybkiego wychładzania. W części drugiej ("TCHK" nr 6-7/2004, s. 204) przedstawione zostały przemysłowe techniki i aparaty zamrażalnicze, w tym szczególną uwagę zwrócono na techniki zamrażania stosowane na statkach rybackich, a także na technologiczne aspekty tego procesu. Część trzecia poświęcona jest przetwórstwu przemysłowemu, w tym mrożonym półproduktom z ryb, mrożonym farszom rybnym, przetwarzaniu i zamrażaniu bezkręgowców.

EN

The idea of intelligent electric installations with application of KNX/EIB systems has been presented in the paper. A close attention has been paid to reducing of electric power consumption and thermal energy in comparison with standard systems. Recommendations for design of installations of the type KNX/EIB have been presented in the paper. Exemplary design of the electric installation in training room at Gdansk University of Technology has been presented.

Słowa kluczowe

PL

przetwórstwo przemysłowe; technologia chłodnicza żywności

EN

industrial treatment; refrigeration food technology

• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2008
• Tom: nr 5
• Strony: 208-212
• Opis fizyczny: rys.

Twórcy

autor

Postolski, J.

• IPPU MASTA Sp. z o. o. ul. Budowlanych 27, 80-298 Gdańsk,