Utrwalanie zamrażalnicze ryb i innych produktów morza. Część 2. Techniki i technologie zamrażania

• Autorzy: Postolski, J.

Warianty tytułu

EN

Freezing preservation of fish and other see food. Part 2. Techniques and technologies of freezing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Część druga cyklu artukułów poświęconego problematyce technologii utrwalania zamrażalniczego ryb i innych produktów morza. Część pierwsza ukazała się na łamach naszego pisma w numerze 3/2004 (s. 91-95). W części drugiej autor omawia przemysłowe techniki i aparaty zamrażalnicze, w tym szczególną uwagę zwraca na techniki zamrażania tosowane na statkach rybackich, a także na technologiczne aspekty tego procesu.

EN

This is the second part of the paper dealing with problems of freezing preservation of fish and other sea food. The first part was published in No. 3/2004 (pp. 91-95). The industrial techniques of freezing and freezing apparatuses have been presented in this part. A special attention has been paid to techniques applied in fishing vessels along with technological aspects of the freezing process.

• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2004
• Tom: nr 6-7
• Strony: 204-211
• Opis fizyczny: rys.

Twórcy

autor

Postolski, J.