Przemysłowa produkcja mrożonych frytek. Cz. 2

• Autorzy: Postolski, J.

Warianty tytułu

EN

Large-scale production of frozen chips. Part 2

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mrożenie żywności; technologia chłodnicza żywności

• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2002
• Tom: nr 9
• Strony: 339-343
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Postolski, J.

Bibliografia

• 1. "Zalecenia do produkcji i obrotu mrożonej żywności" Praca zbiorowa. Międzynarodowy Instytut Chłodnictwa. Wydanie III, Paryż 1986
• 2. G. Adler: " Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse" P. Parey Verlag Berlin. Hamburg 1971
• 3. W. Wolf i in.: "Z Lebensmittel Technologie" 1978, 7, s. 262-264
• 4. W. Bergthaller: "Kartofelerzeugnisse" in. F. Timm K. Herrmann "Tiefgefrorene Lebensmittel" Blackwell Wissenschafts-Verlag. Berlin-Wien 1996
• 5. W Grzesińska "Przemysł Ferment. i Owocowo-Warzywny" 1990, 6, s. 15-17.
• 6. "ZFL" 1997, 1-2, s. 60
• 7. Z. Gruda, J. Postolski: "Zamrażanie Żywności" Wydanie III, WNT, W-wa 1999
• 8. "Chłodnictwo".1991, 11
• 9. "TK-Report".1999, 12, s. 103
• 10. F. Świderski: Żywność wygodna i żywność funkcjonalna" WNT, W-wa 1999
• 11. H. Przybył, N. Pustelnik: "Biuletyn CLCh" , Łódź 1988
• 12. "Technologia przemysłowej produkcji potraw" pod. red. F. Świderskiego, WNT, Warszawa 1989
• 13. H. Zeddelmann "Dtsch. Lebensmittel. Rdsch". 1973, 2
• 14."TK-Report" 2000, 12, s. 57.
• 15. "Food Service" 1997, 1, s. 33-34
• 16. "TK-Report" 2000, 7, s. 32
• 17. "Food Service" 1996, 6, s. 40
• 18. "TK-Report" 1987. 5, s. 25
• 19. "TK-Report" 2000, 7, s. 33