Przemysłowa produkcja mrożonych frytek. Cz. 1

• Autorzy: Postolski, J.

Warianty tytułu

EN

Large-scale production of frozen chips

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mrożenie żywności; technologia chłodnicza żywności

• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2002
• Tom: nr 8
• Strony: 278-284
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., rys.

Twórcy

autor

Postolski, J.

Bibliografia

• 1. Zalecenia do produkcji i obrotu mrożonej żywności. Praca zbiorowa. Międzynarodowy Instytut Chłodnictw. Wydanie III, Paryż 1986
• 2. G. Adler: "Kartoffeln und Kartofelerzeugnisse" P. Parey Verlag Berlin Hamburg 1971
• 3. W. Wolf i in. Z Lebensmittel Technologie". 1978, 7, s. 262-2644.
• 4. W Bergthaller: Kartoffelerzeugnisse in: F. Timm K. Herrmann "Tiefgefrorene Lebensmittel" Blackwell Wissenschafts-Verlag. Berlin-Wien 1996
• 5. W. Grzesińska "Przemysł Ferment. i owocowo-Warzywny" 1990, 6, s. 15-17
• 6. ZFL 1997, 1-2, s. 60
• 7. Z. Gruda J. Postolski: "Zamrażanie Żywności" Wydanie III, WNT, W-wa 1999
• 8. Chłodnictwo 1991, 11
• 9. "TK-Report":1999, 12, s. 103
• 10. F. Świderski: "Żywność wygodna i żywnośćfunkcjonalna" WNT, Warszawa 1999
• 11. H. Przybył, N. Pustelnik: Biuletyn CLCh, Łódź 1988, 3
• 12. Technologia przemysłowej produkcji potraw pod red F. Świderskiego WNT, Warszawa 1989
• 13 H Zeddelmann: "Dtsch Lebensmittel Rdsch 1973,
• 14 T-K-Report 2000, 12, s. 57
• 15. "Food Service" 1997 1, s. 33-34
• 16. TK Report 2000, 7, s. 32
• 17 "Foode Service" 1996, 6, s. 40
• 18. TK-Report 1987 5, s. 25
• 19. TK-Report 2000, 7, s. 33