Warianty tytułu
Kinetics of thermal destruction of Bacillus stearothermophilus spores in UHT installation
Języki publikacji
Abstrakty
Badania przeprowadzono dla wodnych zawiesin spor bakterii Bacillus stearothermophilus poddanych obróbce cieplnej w instalacji przepływowej. Wyznaczono wartości energii aktywacji oraz stałe kinetyczne procesu aktywacji i destrukcji termicznej spor w instalacji UHT i uzyskane wyniki porównano z wynikami badań przeprowadzonych z użyciem kapilar.
Investigations were carried out for the suspension of Bacillus stearothermophilus in water subjected to thermal treatment in a UHT installation. The values of activation energy and kinetic constants of activation and thermal destruction of spores in a UHT installation were determined and compared with the results of investigations with the use of capillaries.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
489-501
Opis fizyczny
Bibliogr. 26 poz.
Twórcy
autor
- Instytut Chemicznej Technologii Żywności Politechniki Łódzkiej
autor
- Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska Politechniki Łódzkiej
autor
- Instytut Chemicznej Technologii Żywności Politechniki Łódzkiej
autor
- Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechnniki Łódzkiej
autor
- Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska Politechniki Łódzkiej
autor
- Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechnniki Łódzkiej
autor
- Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska Politechniki Łódzkiej
Bibliografia
- [1] AIBA S., HUMPHREY A.E., MILLIS N.F., Inzynieria biochemiczna, Warszawa, WNT, 1970.
- [2] CHMIEL A., Biotechnologia. Podstawy Mikrobiologiczne i biochemiczne, Warszawa, PWN, 1991.
- [3] ICIEK J., Sterylization and pasteurization of media, rozdz. 6 [w:] Thermal processing of bio-materials vol. 10, T. Kudra, Strumillo C, (Eds.), Amsterdam, Gordon and Breach Sci. Publishers, 1998,165.
- [4] STRUMILLO C, ICIEK J., GWARDYS S., CIESIELSKI M., Uklad do pasteryzacji lub sterylizacji oraz chlodzenia wodnych roztworow i zawiesin, P- 707813, 1982.
- [5] ICIEK J., CYWINSKAU., Aparatura chemiczna, 1989, 3, 12.
- [6] Chemap AG, Materiah/ z sympozjum Description for continuous sterilization, Polska, 6-8 marca, 1990.
- [7] ICIEK J., CYWINSKAU., Postepy mikrobiologii, XXXII, 1993, 4, 351.
- [8] ABRAHAM G., DEBRAY E., CARIDAN Y., PIAR G, Appl. Environm. Microbiol., 1990, 56, 3073.
- [9] DAVEY K. R., J. Ind. Microbiol., 1992, 12, 172.
- [10] SMERAGEG. H., TEIXEIRA A. A., J. Ind. Microbiol., 1993,12, 211.
- [11] HAAS J., BEHSMILIAN D, SCHUBERT H., Lebensm. Wiss. Technol., 1996, 29, 299 (cz. I), 197 (cz. II).
- [12] ICIEK J., CYWINSKA U., JAWORSKA A., LIBUDZISZ Z., NOWICKI L., OLTUSZAK E., STOBINSKA H., STOLAREK P., InZ. Chem. i Proc, 1998, 19, 3, 633.
- [13] ICIEKJ., CYWINSKAU., STOBINSKAH., STOLAREKP., Biotechnologia, 1990,4 (10), 51.
- [14] PUANOWSKI E., Zarys chemii i technologii mleczarstwa, torn I (wyd. IV), Warszawa, PWRiL, 1984.
- [15] ICIEK J., CYWINSKAU., Postepy mikrobiologii, 1993, XXXII, 4, 351.
- [16] CERFO., J.Appl. Bacteriol., 1977, 42, 1.
- [17] SHULLJJ., CARGO G.T., ERNST R.R., Appl. Microbiol., 1963, 11,485.
- [18] LIBUDZISZZ., STOBINSKAH., OLTUSZAKE., ICIEKJ., Biotechnologia, 1993,2 (21) 83.
- [19] ROBERTS T.A., J. Appl. Bacteriol., 1970, 33, 74.
- [20] GOULD G.W., J. Appl. Bacteriol., 1970,42, 297.
- [21] GOULD G.W., Methods for Studing Bacterial Spores [W:] Methods in Microbiology 6A. NORRIS J.R., A. JONES, C.J. WRIGHTON (EDS.), J. APPL. BACTERID., 1971, 3.1. 357.
- [22] zaleski S.J., Mikrobiologia zywnosci pochodzenia zwierzecego, WARSZAWA, WNT, 1985.
- [23] Palop A., SalaF. J., Condon S , APPL. ENVIRON. MICROBIOL., 1997,63,2246.
- [24] Burton H., Ultra-High Temperature Processing of Milk and Milk Products, LONDON, ELSEVIER, 1988.
- [25] Davey K.R., J. IND. MICROBIOL., 12, 172-179,1993.
- [26] Sapru V., Smerage G.M., Reixeina A.A., Lindsay J.A., J. FOOD SCI., 1993, 58, 1 223.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPW1-0010-0029