Wpływ niejednorodności struktury produktów spożywczych na rozkład temperatury podczas zamrażania

• Autorzy: Kozioł, J. , Swoboda, K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

produkty spożywcze; zamrażalnie; analiza procesu schładzania; analiza procesu zamrażania; rozkład temperatury

• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2004
• Tom: nr 11
• Strony: 48-50
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys.

Twórcy

autor

Kozioł, J.

• Instytut Techniki Cieplnej, Politechnika Śląska

autor

Swoboda, K.

• Instytut Techniki Cieplnej, Politechnika Śląska

Bibliografia

• [1] Kozioł J., Skorek J.: Metody numeryczne jako alternatywa tradycyjnych metod wyznaczania czasów zamrażania i rozmrażania żywności. Chłodnictwo t. XXVIII 1993 nr 3. s. 24-27.
• [2] Gazda W.: Techniczno-ekonomiczna optymalizacja przebiegów temperaturowo-czasowych procesów chłodniczych. Rozprawa doktorska, Gliwice 2000.
• [3] Kozioł J.: Badania nad poprawą efektów technicznych i ekonomicznych technologii chłodniczych produktów spożywczych. Instytut Techniki Cieplnej Politechniki Śląskiej.
• [4] Morley M. J.: Thermal properties of meat. Special report no. 1 Mest Research Institute, Langford, Bristol BS18 7DY 1972.