Zastosowanie mieszadeł w pomiarach reologicznych cech produktów spożywczych

• Autorzy: Zander, L. , Zander, Z. , Dajnowiec, F. , Haponiuk, E.

Warianty tytułu

EN

Application of impellers in the measurement of rheological properties of liquid foods

• Konferencja: IX Ogólnopolskie Seminarium "Mieszanie" / sympozjum [IX; 18-20 września 2002 r.; Olsztyn]
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano pięć konfiguracji mieszadeł przyłączanych do reometru Rheotest RV do oceny charakteru płynięcia wybranych produktów spożywczych. Na podstawie kalibracji układu i pomiarów momentu skręcającego sporządzono krzywe płynięcia badanych materiałów. Wykazano, że wyniki pomiarów lepkości mogą zależeć od geometrii zastosowanego mieszadła.

EN

Five impeller configurations attached to the Rheotest RV rheometer have been tested for assessment of flow behaviour of selected liquid foods. Based on the results of the system calibration, viscosity curves for food tested have been obtained from the torque measurements. It has been shown that the results of viscosity measurements may be dependent on the geometry of impeller used.

Słowa kluczowe

PL

reometr rotacyjny; moc mieszania; lepkość

EN

mixer rheometry; mixing power; viscosity

• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2002
• Tom: Nr 4
• Strony: 155-157
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz.

Twórcy

autor

Zander, L.

autor

Zander, Z.

autor

Dajnowiec, F.

autor

Haponiuk, E.

• Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn