Tiksoforming produktów spożywczych

• Autorzy: Bakier, S.

Warianty tytułu

EN

Thixoforming of food products

• Konferencja: IX Ogólnopolskie Seminarium "Mieszanie" / sympozjum [IX; 18-20 września 2002 r.; Olsztyn]
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wprowadzono termin „tiksoforming" w odniesieniu do produktów spożywczych. Oznacza on modyfikację struktury dwufazowego układu typu „semi—solid" przez oddziaływanie mechaniczne. W pracy badano wpływ ścinania i mieszania na skrystalizowany miód pszczeli. Strukturę oceniano z wykorzystaniem techniki mi-krointerferometrii. Wyniki doświadczeń ukazują możliwość modyfikacji struktury miodu przez zastosowanie procesu mieszania.

Słowa kluczowe

PL

tiksoforming; produkty spożywcze

EN

thixoforming; food products

• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2002
• Tom: Nr 4
• Strony: 14-15
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz.

Twórcy

autor

Bakier, S.

• Wydział Mechaniczny, Politechnika Białostocka, Białystok