Analiza czynników warunkujących stabilność emulsji i zawiesin przemysłu spożywczego

• Autorzy: Komsta, H. , Popko, H.

Warianty tytułu

EN

The analysis of factors governing emulsion and suspension stability in food industry

• Konferencja: Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego/Konferencja Nauko-Techniczna(IX ; 06-08.09.2000 ; Opole-Pokrzywna ; Polska
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wpływ wybranych czynników konstrukcyjnych homogenizatora ciśnieniowego i rodzaju przerabianego ciekłego układu niejednorodnego (emulsja, zawiesina) na jego stabilność.

EN

In the paper presents the effects of selected construktion factors of the high-pressure homogenizer and of the kind of processed liquid heterogeneous system on its stability.

Słowa kluczowe

PL

przemysł spożywczy; stabilność emulsji; stabilność zawiesin

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
• Rocznik: 2000
• Tom: z. 60
• Strony: 115-120
• Opis fizyczny: Bibliogr. 2 poz., rys.

Twórcy

autor

Komsta, H.

• Katedra Maszyn Przemysłu Spożywczego Politechniki Lubelskiej

autor

Popko, H.

• Katedra Maszyn Przemysłu Spożywczego Politechniki Lubelskiej

Bibliografia

• [1] FRIBERG S.E., LARSSON K. (eds): Food emulsions.3 rd ed. Marcel Dekker Inc. New York. 1997.
• [2] GILEWICZ JEmulsje. PWN. Warszawa, 1957