Energetyczne aspekty zwiększania stabilności emulsji i zawiesin w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Komsta, H.

Warianty tytułu

EN

Energetic aspect of the stability increase of emulsions and suspensions in food industry

• Konferencja: Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego/Konferencja Nauko-Techniczna(IX ; 06-08.09.2000 ; Opole-Pokrzywna ; Polska
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy omówiono wpływ ciśnienia homogenizacji P[h] ilości fazy rozproszonej Cr i długości szczeliny homogenizującej na ilość zużywanej przez homogenizator ciśnieniowy energii.

EN

The work presents the influence of homogenization pressure, concentration of a dispersed phase and length of the homogenization gap,on the quantity of energy consumed by high-p

Słowa kluczowe

PL

przemysł spożywczy; stabilność emulsji; stabilność zawiesin

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
• Rocznik: 2000
• Tom: z. 60
• Strony: 107-114
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Komsta, H.

• Katedra Maszyn Przemysłu Spożywczego Politechniki Lubelskiej

Bibliografia

• [1] FRIBHRG S.E., LARSSON K. (eds): Food emulsions.3ul ed. Marcel Dekker Inc. New York. 1997
• [2] GILEWICZ J.: Emulsje. PWN. Warszawa, 1957
• [3] PEACH W. Untersuchungen zur Hochdruckhomogenisation von Milch. Dr - ing. Dissertation. Universitat Karlsruhe. Germany. 1972. - 172p
• [4] POLANSKI Z. Planowanie doświadczeń w technice. PWN Warszawa 1984. - 29 ls
• [5] SCHUBERT H.: Advances in the mechanical production of food emulsions. In Engineering & Food at ICEF 7 Part 1. ed Jowitt R. Scheffield Academic Press. Sheffield. 1997, pp. AA82-AA87