Zanieczyszczenia chemiczne żywności krytyczne wyróżniki jakości i bezpieczeństwa żywności

• Autorzy: Obiedziński, M.W. , Korzycka-Iwanow, M.

Warianty tytułu

EN

Chemical food contaminants-critical factors of food quality and safety

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ocena zanieczyszczeń i pozostałości chemicznych w artykułach spożywczych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego nabiera istotnego znaczenia w wyniku coraz większej wiedzy i coraz bardziej krytycznego nastawienia konsumentów wobec stosowanych metod produkcji rolnej i skażenia środowiska naturalnego. Problematyka pozostałości chemicznych w żywności stała się obecnie w świadomości konsumentów także składnikiem pojęcia jakości i bezpieczeństwa produktów rolnych i żywności.

Słowa kluczowe

PL

żywność; artykuły spożywcze; zanieczyszczenie żywności; zanieczyszczenie chemiczne; kontrola jakości żywności

• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 59, nr 2
• Strony: 10--12, 38
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Obiedziński, M.W.

• Wydział Technologii Żywności SGGW, Warszawa

autor

Korzycka-Iwanow, M.

• Wydział Prawa, Uniwersytet Warszawski