Wpływ zmian temperatury powietrza w czasie suszenia na temperaturę suszonej marchwi

• Autorzy: Piotrowski, D. , Lenart, A. , Bernat, C.

Warianty tytułu

EN

Influence of air temperature changes during drying on the temperature of dried carrots

• Konferencja: Konferencja Naukowo-Techniczna MUPS [Maszyny i Urzadzenia Przemysłu Spożywczego] (7 ; 02-04.09.1998 ; Białystok-Białowieża
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono wpływ stałej i zmiennej temperatury powietrza na temperaturę osiąganą przez produkt podczs suszenia konwekcyjnego. Marchew odmiany Nantejska, pokrojoną w kostki o boku 10 mm, wykorzystano jako surowiec w przeprowadzonych eksperymentach suszarniczych. Analizowano zmiany temperatury w funkcji czasu. Zaproponowano metody ograniczające ogrzanie produktu podczas suszenia.

EN

In this paper the influence of constant and variable temperatures on the product temperatures reached during convection drying was discussed. Carrot of Nantejska variety were cut into 10 mm cubes and utilised as the raw material in drying experiments. The temperature changes versus time were considered. Some methods of the limiting of the heat use during the drying process were proposed.

Słowa kluczowe

PL

suszenie; marchew; temperatura; powietrze

EN

drying; carrot; temperature; air

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Budowa i Eksploatacja Maszyn
• Rocznik: 1998
• Tom: Z. 5
• Strony: 271-279
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., wykr.

Twórcy

autor

Piotrowski, D.

autor

Lenart, A.

autor

Bernat, C.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Katedra Inżynierii i Maszynoznawstwa Przemysłu Spożywczego, 02-787 Warszawa, ul. Nowoursynowska 166,