Systemy bezpieczeństwa żywności

• Autorzy: Popis, M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Niezależnie od sposobu wytwarzania każdy przedsiębiorca branży spożywczej ma obowiązek dostarczania konsumentowi żywności wysokiej jakości, a przede wszystkim bezpiecznej. To właśnie jakość i bezpieczeństwo są najważniejszymi instrumentami na konkurencyjnym rynku żywnościowym. Aby produkowana żywność spełniała coraz to bardziej rosnące wymagania konsumentów, przedsiębiorcy branży spożywczej decydują się na wdrażanie i stosowanie nowoczesnych systemów zarządzania jakością. Wdrożony system zapewnienia bezpieczeństwa żywności stanowi dowód zaangażowania w podnoszenie jakości produktów.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo żywności; dobra praktyka produkcyjna; dobra praktyka higieniczna

EN

food safety system; good manufacturing practice; good hygienic practice; HACCP; international food standard; global standard food-BRC; GlobalGAP

• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2013
• Tom: R. 45, nr 2
• Strony: 19-25
• Opis fizyczny: Bibliogr. 29 poz.

Twórcy

autor

Popis, M.

Bibliografia

• 1. Beulens A., Broens D., Folstar R, Hofstede G. J., Foods afty and transparently. Infood chains and networks. Relationships and challenges, Food Control, nr 16, 2005.
• 2. Berdowski J. B., Norma IFS — międzynarodowy standard żywności. Interpretacja nokautów wg wymagań V wersji Normy IFS, Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, nr 12, 2008.
• 3. Berdowski J. B., Zagroba A., Nobilitacja Normy ISO 22000:2005, Problemy Jakości, nr 8, 2010.
• 4. Codex Alimentarius, Hazard Anałysis and Critical Control Point (HACCP). System and Guidelines for its application, Food Hygiene Basie Texts, FAO/WHO, Rzym 1997, 33.
• 5. Czarnecki J., Identyfikowalność - nie tylko obowiązek, Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, nr 11, 2005.
• 6. Czupryna M., Maleszka A., Dodatkowe wymagania stawiane przedsiębiorcom branży spożywczej - międzynarodowy standard żywności (IFS), Problemy Jakości, nr 9, 2006.
• 7. Czupryna M., Maleszka A., Prywatne standardy żywnościowe w Polsce, Problemy Jakości, nr 6, 2008.
• 8. Dzwolak W, Bezpieczeństwo żywności wg nowej wersji standardu BRC, Problemy Jakości, nr 7, 2008.
• 9. Dzwolak W., Kroił J., Ziajka S., Dobra Praktyka Produkcyjna GMP w produkcji żywności, Wyd. Studio 108, Olsztyn 1999.
• 10. Fabisz-Kijowska A., Kijowski J., Norma ISO 22005:2007. Identyfikowalność w łańcuchu pasz i żywności, [w:] Kijowski J., Cegielska-Radziejewska R. [red.], Kontrola zagrożeń żywności audytowanym i certyfikowanym systemem ISO 220001 HACCP, Wyd. Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań 2008.
• 11. Fabisz-Kijowska A., Kijowski J., Zarządzanie bezpieczeństwem żywności według normy ISO 22000:2005, [w:] Kijowski J., Cegielska-Radziejewska R. [red.], Kontrola zagrożeń żywności audytowanym i certyfikowanym systemem ISO 220001 HACCP, Wyd. Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań 2008.
• 12. http://www.food-care.info/10.05.2006.
• 13. Jeznach M., Uwarunkowania ekonomiczno-organizacyjne jakości i bezpieczeństwa żywności, Wyd. SGGW, Warszawa 2008.
• 14. Kędzior W, Ptasińska J., Systemy jakości w przemyśle spożywczym, Zeszyty Naukowe UEK, nr 678, 2005.
• 15. Kochańska J., Zarządzanie bezpieczeństwem w żywności w normalizacji (część l), Przegląd Zbożowo-Młynarski, nr 3, 2006.
• 16. Kochańska J., Zarządzanie bezpieczeństwem w żywności w normalizacji [część 2), Przegląd Zbożowo-Młynarski, nr 4, 2006.
• 17. Kołożyn-Krajewska D., Dolatowski Z., Norma ISO 22000:2005 a HACCP w zapewnieniu bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, nr 9, 2007.
• 18. Kołożyn-Krajewska D., Sikora T., HACCP. Koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, SIT-Spoż, Warszawa 1999.
• 19. Łasak J., Pietrasik R., IFS - jednolity standard zarządzania jakością, legalnością i bezpieczeństwem żywności dla UE, Przemysł Spożywczy, nr 4, 2004.
• 20. Mokrosińska K., System zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności (HACCP). Rozwój rodziny norm ISO serii 22000:2005, Przemysł Spożywczy, nr 8, 2006.
• 21. Nowicki P, Sikora T., Obligatory and voluntary food są fety management systems- the up to datę review, 6th- International Quality Conference, June S^ 2012, Center for Quality, Faculty of Engineering, University of Kragujevac.
• 22. Olszewski A., Geneza jakości oraz metody i techniki zapewniania jakości, Gospodarka Mięsna, nr 10, 2006.
• 23. PN-EN ISO 22000:2006, Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności. Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego, PKN, Warszawa, 2006.
• 24. Robak B., Domagalski J., Nowe podejście do bezpieczeństwa żywności. BRC Global Standard Food, Przegląd Zbożowo-Młynarski, nr 2, 2005.
• 25. Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dn. 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.
• 26. Świderski E [red.], Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii, Wyd. SGGW, Warszawa 2010.
• 27. Ustawa z dn. 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. Nr 171, poz. 1225).
• 28. Wiśniewska M., GlobalGap - standard jakości i bezpieczeństwa dla producentów żywności, Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, nr 9, 2010.
• 29. Zalewski R. I., Zarządzanie jakością w produkcji żywności, Wyd. Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań 2002.