Bioniczne zmysły – elektroniczny nos i język

• Autorzy: Kruszewski, B. , Obiedziński, M.

Warianty tytułu

EN

Bionic senses – the electronic nose and tongue

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Niektóre współczesne instrumenty analityczne projektowane są na wzór ludzkich zmysłów. Naśladowaniem mechanizmów odbierania i przetwarzania informacji z otoczenia przez człowieka zajmuje się dziedzina nauki nazywana bioniką. Postęp w elektronice i mechanice przyczynia się do miniaturyzacji i ciągłego udoskonalania budowy bionicznych zmysłów nosa i języka. Szeroki zakres wyboru czujników w matrycach detekcyjnych oraz metod przetwarzania sygnału decyduje o olbrzymim potencjale tych urządzeń. Sztuczne zmysły z powodzeniem mogą być łączone z innymi technikami analitycznymi.

EN

Certain modern analytical devices are designed on human senses’ example. Scientific discipline called bionics deals with mimic mechanisms of collecting and processing information by man from his environment. Progress in electronics and mechanics contributes to miniaturization and continuous improvement in construction of bionic nose and tongue senses. A wide range of selection of sensors in detection matrices and of signal processing methods determines a tremendous potential of the discussed devices. Artificial senses can be successfully coupled with other analytical techniques.

Słowa kluczowe

PL

elektroniczny język; elektroniczny nos; sztuczne sieci neuronowe; analiza żywności; smak; zapach

EN

electronic tongue; electronic nose; artificial neural networks; food analysis; taste; smell

• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: T. 67, nr 10
• Strony: 28--31
• Opis fizyczny: Bibliogr. 25 poz.

Twórcy

autor

Kruszewski, B.

• Wydział Nauk o żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Obiedziński, M.

• Wydział Nauk o żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Bartlett P.N., Elliott J.M., Gardner J.W.: 1997. Electronic Noses and Their Application in the Food Industry. Food Technol. 51 (12): 44-48.
• [2] Berezińska A.M.: 2011.Badania nad zastosowaniem wybranych metod instrumentalnych i chemometrycznych do oceny jakości i autentyczności serów podpuszczkowych. Praca doktorska, SGGW, Warszawa.
• [3] Biosensors in food processing, safety, and qualitycontrol. 2011. ed. Mutlu M. CRC Press Taylor & Francis Group, 1-53, 71-123, 147-193.
• [4] Caban K., Chojak M., Kulesza P.J.: 2003. Elektroniczny nos analiza substancji lotnych zawartych w żywności. Przemysł Spożywczy 3: 37-41.
• [5] Cegiełka A.: 2007. Elektroniczny nos jako narzędzie oceny jakości mięsa i jego przetworów. Higiena 2: 4-6.
• [6] Ciosek P., Wróblewski W.: 2004. Elektroniczny język. Analityka 2: 14-17.
• [7] Emerging technologies for food quality and food safety evaluation. 2011. ed. ChoY. J., Kang S.CRC Press Taylor & Francis Group, 55-79, 235-307.
• [8] Fortuna T., Krysińska P.: 2007. Elektroniczny nos i język- zastosowanie w przemyśle spożywczym. Laboratorium 7-8: 44-47.
• [9] Gardner J.W., Pearce T.C., Friel S., Bartlett P.N., Blair N.: 1994. A multisensor system for beer flavor monitoring using an array of conducting polymers and predictive classifiers. Sensor. Actuat. B 18-19: 240-243.
• [10] Handbook of Machine Olfaction: Electronic Nose Technology. 2003. ed. Pearce T.C., Schiffman S.S., Nagle H.T., Gardner J.W. WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim.
• [11] Jeleń H.H.: 2004. Związki zapachowe żywności wyzwanie dla analityka. Przemysł Spożywczy 5: 18-24 i 47.
• [12] Kalinowski S.: 2004. „Elektrochemia membran lipidowych” Od błon komórkowych do biosensorów. Wydawnictwo UW-M, Olsztyn, 99-101, 206-211, 224-245.
• [13] Kośmider J., Mazur-Chrzanowska B., Wyszyński B.: 2012. Odory, PWN, Warszawa.
• [14] Leake L.L.: 2006: Electronic Noses and Tongues. Food Technol. 60 (6): 96-102.
• [15] López-Feria S., Cárdenas S., Valcárcel M.: 2008. Simplifying chromatographic analysis of the volatile fraction of foods. Trends Anal. Chem. 27 (9): 794-803.
• [16] Mermelstein N.H.: 2008. Sniffing Out Pathogens. Food Technol. 62(3): 66-68.
• [17] Miniaturyzacja w analityce. 2005. red. Zbigniew Brzózka. OWPW, Warszawa, 57-63, 81-87.
• [18] Nowoczesne techniki analityczne. 2006. red. Maciej Jarosz. OWPW, Warszawa, 351-368.
• [19] Osowski S.: 2006. Sieci neuronowe do przetwarzania informacji.OWPW, Warszawa.
• [20] Pecul M.: 1998. Elektroniczne nosy. Wiedza i Życie 7: 30-34.
• [21] Pepino M.Y., Love-Gregory L., Klein S., Abumrad N.A.: 2012. The faty acid translocase gene CD36 and lingual lipase influence oral sensitivity to fat in obese subjects. J. Lipid Res. 53 (3): 561-566.
• [22] Plutowska B., Wardenecki W.: 2005. Aromagramy- profile zapachowe w ocenie jakości żywności. Analityka 2: 23-26.
• [23] Skowrońska K., Skowroński Z., Biziuk M.: 2005. Sieci neuronowe i ich zastosowanie w chromatografii. Analityka 1: 10-15.
• [24] Smith D.V., Margolskee R.F.: 2001. Poznać zmysł smaku. Świat Nauki 5: 46-53.
• [25] Vlasov Y., Legin A., Rudnitskaya A.: 2002. Electronic tongues and their analytical application. Anal.Bioanal. Chem.373: 136-146.