Wpływ kwarantanny termicznej na moduł sprężystości miąższu jabłek w okresie przechowywania chłodniczego

• Autorzy: Guz, T.

Warianty tytułu

EN

Effect of thermal quarantine on elasticity modulus of the apple flesh during cold storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono przebieg zmian modułu sprężystości jabłek odmiany Gloster oraz odmiany Jonagold Decosta podczas składowania w chłodni oraz w warunkach ULO. Analizowano wpływ takich czynników jak czas składowania, zmiana warunków przechowywania oraz obróbki termicznej (kwarantanny) na kształtowanie właściwości sprężystych miąższu jabłek. Cechy sprężyste są ważnym czynnikiem wpływającym na utrzymanie wysokiej jakości owoców podczas składowania oraz obrotu towarowego. Uzyskane wyniki pozwalają przypuszczać, że termoterapia jest obiecującą metodą kształtowania własności teksturalnych owoców znajdujących się w stanie biologicznie czynnym.

EN

Paper presented the results of Investigation concerning changes in elasticity modulus of the apples, Gloster and Jonagold Decosta varieties, during storage in a cold store and under ULO conditions. The effects of some factors (storage duration, changes of storage conditions, thermal treatment - quarantine) on the elasticity of apple flesh were studied. Elastic characters are an important factor affecting the maintenance of high quality of the fruits during storage and market turnover. Obtained results suggest that the thermal treatment to be promising method to form the textural characteristics of fruits being in the state of biological activity.

Słowa kluczowe

PL

jabłka; przechowywanie; kwarantanna; moduł sprężystości; atmosfera kontrolowana; ULO

EN

apples; storage; thermal quarantine; modulus of elasticity; air conditioning; ULO

• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 7, nr 7
• Strony: 55--60
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., wykr.

Twórcy

autor

Guz, T.

• Katedra Maszynoznawstwa i Inżynierii Przemysłu Spożywczego, Akademia Rolnicza w Lublinie

Bibliografia

• Brecht J. K., Chau K. V., Fonseca S. C., Oliveira F. A. R., Silva F. M., Nunes M. C. N., Bender R. J. 2003.: Maintaining optimal atmosphere conditions for fruits and vegetables throughout the postharvest handling chain. Postharvest Biology and Technology, nr 27, str. 87-101.
• Johnson D. S., Colgan R. J. 2003.: Low ethylene controlled atmosphere induces adverse effects on the quality of 'Cox's Orange Pippin' apples treated with aminoethoxyvinylglycine during fruit development. Postharvest Biology and Technology, nr 27, str. 59-68.
• Konopacka D. 2002.: Pomiar jędrności jabłek a jakość owoców postrzegana przez konsumentów. Hasło Ogrodnicze nr 9.
• Lange E. 1995.: Co wpływa na przechowywanie owoców w KA? IV Spotkanie Sadownicze Sandomierz. Wydawnictwo Agrosan.
• Lurie S. 1998.: Postharvest heat treatments. Postharvest Biology and Technology, nr 14, str. 257-269.
• Tomala K. 1995.: Prognozowanie zdolności przechowalniczej i określenie terminu zbioru jabłek. Fundacja Rozwój SGGW.
• Tomala K. 2002.: Przygotować jabłka do przechowania. Hasło Ogrodnicze, nr 9.