Związki biologiczne aktywne w żywności i napojach

• Autorzy: Nosal, N. , Namieśnik, J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Pojęcie związki biologicznie aktywne odnosi się do wielu struktur, których wspólnymi cechami są właściwości neutralizowania wolnych rodników, szkodliwych dla zdrowia ludzkiego. Dzięki swoim funkcjom przeciwutleniacze wspomagają profilaktykę chorób cywilizacyjnych, przedłużają młodość oraz mają dobroczynny wpływ na nasze samopoczucie.

Słowa kluczowe

PL

związki biologicznie czynne; wolne rodniki; przeciwutleniacze; żywność; napoje; analiza chemiczna; chemia analityczna

EN

biologically active; free radicals; antioxidants; food; beverages; chemical analysis; analytical chemistry

• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 3
• Strony: 48--54
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Nosal, N.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Namieśnik, J.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska