Burak w obiegu zamkniętym

• Autorzy: Kobus-Cisowska, Joanna , Jędrusek-Golińska, Anna , Szymandera-Buszka, Krystyna , Samulewicz, Angelika
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Podczas panelu „Efektywne zarządzanie gospodarką żywnościową” na Forum Recyklingu rozmawialiśmy między innymi o możliwościach zagospodarowania surowców, które nawet nie mają szansy trafić na nasze stoły. Takim produktem może być „brzydki burak”. Pozaasortymentowe części buraka, takie jak korzenie o niższej jakości, liście i łodygi, często pozostają niewykorzystane. Wprowadzenie do produkcji deserów mrożonych komponentów buraka, które w innym przypadku byłyby utylizowane, przyczynia się do zmniejszenia odpadów i wspiera ideę obiegu zamkniętego.

Słowa kluczowe

PL

burak; gospodarka żywnościowa; surowce; utylizacja; odpady; desery mrożone; obieg zamknięty

EN

beetroot; food economy; raw materials; waste disposal; waste; frozen desserts; circularity

• Czasopismo: Energia i Recykling : gospodarka obiegu zamkniętego
• Rocznik: 2024
• Tom: nr 11

Twórcy

autor

Kobus-Cisowska, Joanna

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Jędrusek-Golińska, Anna

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Szymandera-Buszka, Krystyna

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Samulewicz, Angelika

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu