Nagrzewanie plastrów jabłek suszonych promieniami podczerwonymi

• Autorzy: Wesołowski, A.

Warianty tytułu

EN

Heating of the apple slices dried by infrared radiation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki pomiarów temperatur w wybranych warstwach plastrów jabłek suszonych promieniami podczerwonymi. Szczególnie chodziło o temperaturę warstwy przypowierzchniowej. Znajomość jej zmiany jest niezbędna do budowy bilansu transportu ciepła i masy materiałów suszonych promieniami podczerwonymi. Stwierdzono, że w pierwszym, stosunkowo krótkim etapie procesu temperatura warstwy przypowierzchniowej rośnie gwałtownie, natomiast w dalszym ciągu procesu rośnie, lecz wzrost ten jest już znacznie mniej dynamiczny.

EN

The temperatures were measured In selected layers of the apple slices dried by infrared radiation. The temperature of near-surface layer was of special attention. Knowledge of its changes is necessary to formulate the balance of heat and mass transfer for materiale dried by infrared radiation. It has been stated that within the first, relatively short period the temperature in near-surface layer rises rapidly, whereas in the next stages of drying process the temperature rise is much less dynamic.

Słowa kluczowe

PL

suszenie; jabłka; promieniowanie podczerwone; temperatura

EN

drying; apple; infrared radiation; temperature

• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 7, nr 8
• Strony: 415--420
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Wesołowski, A.

• Katedra Inżynierii Procesów Rolniczych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski

Bibliografia

• Ginzburg A.S. 1969.: Promieniowanie podczerwone w przemyśle spożywczym, WNT Warszawa.
• Pabis S. 1982.: Teoria konwekcyjnego suszenia produktów rolniczych, PWRiL, Warszawa.
• Wesołowski A. 2001.: Badania procesu suszenia jabłek promieniami podczerwonymi. Rozprawa doktorska, Wydział Inżynierii Produkcji, SGGW, Warszawa.