The costs arising from the contamination of the food by Staphylococcus aureus and production of aloe tissue as anti-staphylococcal addition to fermented dairy products

• Autorzy: Kukułowicz, A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The development of new technologies allows the emergence of new food ingredients, which may have an impact on the nutritional value of the products and safety of consumers health. Thanks to its antibacterial properties, Aloe Vera can effectively improve the microbiological quality of fermented milk products.

Słowa kluczowe

EN

Staphylococcus aureus; food poisonings; Aloe Vera

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 84
• Strony: 66--72
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kukułowicz, A.

• Gdynia Maritime University Poland

Bibliografia

• [1] Agarry O.O., Olaleye M.T., Bello-Michael C.O., Comparative antimicrobial activities of Aloe vera gel and leaf, Afr. J. Biotechnol., 2005, 4 (12), 1413–1414.
• [2] Bilek M., 2006, Zatrucia gronkowcowe, Materiały Wojewódzkiej Stacji Sanitarno – Epidemiologicznej w Krakowie.
• [3] Biuletyn „Choroby zakaźne i zatrucia w Polsce” Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego, Państwowy Zakład Higieny, www.pzh.gov.pl/oldpage/epimeld/index
• [4] Bugała A., Rynek sera w Polsce rozwija się, konsumpcja wciąż poniżej średniej UE, 2012, www.ksow.pl [29.08.2012].
• [5] Gładysz A., Pazgan-Simon M., Fleischer K., Zatrucia pokarmowe – problem stale ważny w codziennej praktyce, Przewodnik lekarza, 2006, 8, 78–88.
• [6] Gruenwald J., Novel botanical ingredients for beverages, Clinics in Dermatology, 2009, 27, 210–216.
• [7] Kołożyn-Krajewska D., Higiena Produkcji Żywności, 2001, Wydawnictwo SGGW.
• [8] Kukułowicz A., Steinka I., Wpływ fizycznych metod utrwalania aloesu na jego aktywność biostatyczną, Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 2010a, 552, 113–126.
• [9] Kukułowicz A., Steinka I., Wykorzystanie wysokich ciśnień hydrostatycznych w optymalizacji jakości dodatków roślinnych, Wybrane problemy jakości żywności, Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji PIB, 2010b,108–116.
• [10] Lad V., Murthy Z., Rheology of Aloe barbadensis Miller: A naturally available material of high therapeutic and nutrient value for food applications, Journal of Food Engineering, 2013, 115, 279–284.
• [11] Normannoa G., Firinub A., Virgiliob S., Mulab G., Dambrosioa A., Poggiub A., Decastellic L., Mionid R., Scuotae S., Bolzonif G., Di Giannataleg E., Salinettih A.P., La Salandrai G., Bartolij M., Zucconb F., Pirinob T., Siasb S., Parisii A., Quagliaa N.C., Celanoa G.V., Coagulase-positive Staphylococci and Staphylococcus aureus in food products marketed in Italy, Int J of Food Microbiol, 2005; 98, 73–79.
• [12] Piskuła M., Strączkowski M., Żmudzki J., Osek J., Niemczuk K., Horbańczuk J., Skomiał J., Charakterystyka czynników decydujących o bezpieczeństwie konsumentów i jakości prozdrowotnej żywności, Polish Journal of Agronomy, 2011, 7, 82–91
• [13] Satora P., Staphylococcus aureus w żywności – charakterystyka, detekcja, zwalczanie, Laboratorium, 2008; 9, 36–41.
• [14] Steinka I., Próba zastosowania aloesu w fermentowanych przetworach mleczarskich, Żywienie Człowieka i Metabolizm, XXVIII, Suplement, 2001, 785–791.
• [15] Steinka I., Kukułowicz A., Próba optymalizacji jakości twarogów za pomocą aerozolu aloesowego, Bromatol. Chemia Toksykol., 2003,XXXVI, 4, 341–346.
• [16] Steinka I., Kukułowicz A., Wpływ mrożenia miazgi aloesowej na gronkowce, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, Suplement, 2006, 223–226.
• [17] Steinka I., Kukułowicz A., The influence of aloe aerosol on staphylococci population consisting in surface contamination of lactic acid cheese, Acta Bioch. Pol., 2008, 55, 1, 50–51.
• [18] Steinka I., Stankiewicz J., Attempt to use Aloe vera solution to reduce the growth of Staphylococcus in lactic acid cheese, 14th Forum for Applied Biotechnology, Brugge, 2000, 27-28.09.2000, 543–546.
• [19] Ścieżyńska H., Maćkiw E., Mąka Ł., Pawłowska K., Modzelewska M., Enterotoksyny gronkowcowe w żywności, Przemysł Spożywczy, 2013, 67, 41–43.
• [20] Tymoszuk E., Szpakowska M., Dodatki do żywności w świetle polskich i unijnych unormowań prawnych, Zarządzanie i Finanse, 2012, 3(2), 224–236.
• [21] Vuuren S., Antimicrobial activity of South African medicinal plants, Journal of Ethnopharmacology, 2008, 119, 462–472.