Fizykochemiczne właściwości twardych odpadów rybnych oraz możliwości ich wykorzystania dla celów nutraceutycznych i biomedycznych

• Autorzy: Dobrzański, Z. , Bubel, F. , Chojnacka, K. , Bykowski, P. J. , Bolanowski, J. , Trziszka, T.

Warianty tytułu

EN

Physicochemical properties of solid fish-processing wastes and their uses in nutraceutical and biomedical productions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki badań fizykochemicznych ubocznych produktów z przetwórstwa ryb (kręgosłupy z ościami) pochodzących od dorszy bałtyckich (Gadus morhua callarias) i łososi atlantyckich (Salmo salar). Nie zawierały one w nadmiarze metali ciężkich, w tym rtęci czy arsenu. Kości dorsza zawierały dwukrotnie więcej wapnia i fosforu, zaś łososia wielokrotnie więcej tłuszczu. Znaczna była zawartość w nich białka surowego, zróżnicowany był skład aminokwasowy oraz profil kwasów tłuszczowych Wykazano pełną przydatność oczyszczonych wstępnie kręgosłupów tych ryb do dalszego wykorzystania, szczególnie do produkcji biopreparatów wapniowych (z mikroelementami).

EN

Wastes (fishbones with ribs) from processing Baltic cods (Gadus morhua callarias) and Atlantic salmons (Salmo salar) were analyzed for org. matter (fats, proteins) metals (Ca, K, Na, Mg, Al, heavy metals) and some nonmetal elements (P, Cl) to evaluate the methods for processing the wastes to Ca bioprepn. with microelements.

Słowa kluczowe

PL

przetwórstwo ryb; badania fizykochemiczne; odpady rybne; kości ryb

EN

fish processing; physicochemical research; fish wastes; fish bones

• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: T. 91, nr 5
• Strony: 733-737
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz., il., tab.

Twórcy

autor

Dobrzański, Z.

• Katedra Higieny Środowiska i Dobrostanu Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 38C, 51-630 Wrocław,

autor

Bubel, F.

• „Poltegor-Instytut” Instytut Górnictwa Odkrywkowego, Wrocław

autor

Chojnacka, K.

• Politechnika Wrocławska

autor

Bykowski, P. J.

• Akademia Morska, Gdynia

autor

Bolanowski, J.

• Akademia Wychowania Fizycznego, Wrocław

autor

Trziszka, T.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Bibliografia

• 1. P. Bykowski, Mat. Krajowej Konf. Hodowców Ryb Łososiowatych, Jastrzębia Góra, 7–8 października 2010 r., 53.
• 2. FAO Yearbook, Fishery and Aquaculture Statistic, FAO Rome, 2009 r.
• 3. Rocznik Statystyczny Gospodarki Morskiej, GUS, Warszawa – Szczecin 2011 r.
• 4. K. Kołodziej, Wiadomości Rybackie 2007, 9-10, 21.
• 5. S-K. Kim, E. Mendis, Food Res. Int. 2006, 39, 383.
• 6. E. Skierka, M. Sadowska, J. Mańkowska, A. Lipińska-Beyer, Medycyna Weterynaryjna 2008, 64, 677.
• 7. T. Nagai, M. Izumi, M Ishii, Int. J. Food Sci. Technol. 2004, 39, 239.
• 8. J. Toppe, S. Albrektsen, B. Hope, A. Aksnes, Com. Biochem. Physiol. Part B 2007,146, 395.
• 9. T. Larsen, S.H. Thilsted, K. Kongsbak., M. Hansen, British J. Nutrition 2000, 83, 191.
• 10. M.K. Malde, S. Bugel, Graff, M..Kristensen, K..Malde, J.I. Pedersen, Nutrition and Metabolism 2010, 7, 61.
• 11. M.E Petenuci, F.B. Stevanato, J.E. Visentainer, M. Matsushita, E.E. Garcia, N.E. de Souza, J.V. Visentainer, Archivos Latinoamericanos de Nutricion 2008, 58, 87.
• 12. C.A. Edem, V. Osabor, I. Grace, R. Etium, J. Eke, Pakistan J. Nutrition 2009, 8, 1209.
• 13. L. Polak-Juszczak, M. Adamczyk, Żywność. Nauka Technologia Jakość 2009, 3, 75.