Oznaczanie białek metodą FTIR w produktach spożywczych i biotechnologicznych - cz. I

• Autorzy: Dudkiewicz, M. , Berłowska, J. , Kręgiel, D.

Warianty tytułu

EN

Determination of proteins by FTIR in food and biotechnological products - part I

• Języki publikacji: PL EN

Abstrakty

PL

Białka należą do najważniejszych składników produktów spożywczych i biotechnologicznych, dlatego też tak istotny jest dobór odpowiedniej metody ich oznaczania ilościowego. Do najpopularniejszych należą metody oparte na detekcji atomów azotu oraz spektrofotometryczne. W artykule przedstawiono przegląd metod powszechnie stosowanych w analizie białek ze szczególnym uwzględnieniem nowoczesnych systemów opartych na metodzie spektroskopii fourierowskiej w podczerwieni (FTIR) umożliwiającej szybką i dokładną analizę niewielkich ilości (< 1 mg) produktów zawierających białka.

EN

Proteins are the most important constituents of food and biotechnology products, therefore the selection of appropriate methods of quantification is so important. The most popular analysis are methods based on detection of nitrogen atoms and spectrophotometric methods. The article presents an overview of the methods commonly used in the analysis of proteins with particular emphasis on modern systems based on the method of Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) which allows fast and accurate analysis of small amounts (< 1 mg) of products containing protein.

Słowa kluczowe

PL

oznaczanie białek; metoda FTIR; biotechnologia; produkty spożywcze

EN

determination of proteins; FTIR method; biotechnology; food products

• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 7-8
• Strony: 55--60
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., rys.

Twórcy

autor

Dudkiewicz, M.

• Instytut Technologii Fermentacji I Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka

autor

Berłowska, J.

• Instytut Technologii Fermentacji I Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka

autor

Kręgiel, D.

• Instytut Technologii Fermentacji I Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka

Bibliografia

• 1. Bensadoun A., Weinstein D.: Assay of proteins In the presence of interfering materials. „Anal. Biochem”, 1976, 70 , 241-250.
• 2. Freeman H.C., Smith J.E.W.L., Taylor J.C.: Crystallographic studies of the biuret reaction. I.Potassium bis-biuret cuprate(II) tetrahydrate, K2[Cu(NHCONHCONH)2]4H2O. „Acta Cryst”, 1961, 14, 407-418.
• 3. Kumirska J., Gołębiowski M., Paszkiewicz M., Bychowska A.: Analiza żywności. Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego, Gdańsk 2010, 12-25, 173-179.
• 4. Kurcek A.: Test ELISA, 2011, e-biotechnologia.pl.
• 5. Lequin R.M.: Enzyme Immunoassay (EIA)/Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA). „Clinical Chemistry”, 2005, 51, 2415-2418.
• 6. Materials Merck: 2012. Direct System Detect®. Darmstadt.
• 7. Myszka K., Kamińska B., Fraś A., Ploch M., Boros D.: Metoda Dumasa alternatywną metodą oznaczania białka w produktach roślinnych – badania porównawcze z metodą Kjeldahla. „Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin”, 2011, 260-261, 155-161.
• 8. Rosiński M., Piasecka-Kwiatkowska D., Warchalewski J.R.: Przegląd metod separacji i oczyszczania białek przydatnych w badaniach i analizie żywności. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, 2005, 3 (44), 5-22.
• 9. Silverstein M., Webster F.X., Kremle D.J.: Spektroskopowe metody identyfikacji związków organicznych. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2007.
• 10. Stoscheck C.M.: Quantitation of Protein, „Methods in Enzymology”, 1990, 182, 50-69.
• 11. Walker J.M.: The Protein Protocols Handbook. Humana Press Inc., „New Jersey”, 2002, 7-9.
• 12. Wójciuk K.: Ilościowe oznaczanie białka, czyli wszystko, co powinniśmy wiedzieć o metodzie Bradford. „Labro Technologie”, 2013.

Uwagi

PL

Tekst artykułu w j. polskim i j. angielskim.