Dobre praktyki w analityce związków zapachowych żywności

• Autorzy: Marcinkowska, Monika , Wieczorek, Martyna , Jeleń, Henryk
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Identyfikacja związków odpowiedzialnych za zapach danego produktu jest niezwykle wymagającym obszarem chemii analitycznej, gdzie granice wykrywalności determinuje ludzki nos.

Słowa kluczowe

PL

chemia analityczna; analiza chemiczna; analiza żywności; żywność; zapach żywności; aromat spożywczy; związki zapachowe

EN

analytical chemistry; chemical analysis; food analysis; food; smell of food; food flavour; fragrance compounds

• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2020
• Tom: nr 3
• Strony: 4--11
• Opis fizyczny: rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Marcinkowska, Monika

• Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Wieczorek, Martyna

• Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Jeleń, Henryk

• Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020).