Zastosowanie elektronicznego nosa do oceny jakości żywności

• Autorzy: Mildner-Szkudlarz, S. , Jeleń, H. H. , Wąsowicz, E.

Warianty tytułu

EN

Application of an electronic nose for food quality control

• Konferencja: Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów i w analityce : III seminarium : Zielonka k/Poznania, 29, 30 listopada 2002 r. Cz. 2
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Termin elektroniczny nos, jako urządzenie do analizy związków lotnych, pojawił się około dwadzieścia lat temu, lecz przydatność laboratoryjna oraz możliwości zastosowania tych instrumentów sięgają kilku ostatnich lat. W pracy przedstawiono obecnie stosowane technologie elektrochemicznych sensorów w konstrukcji elektronicznych nosów i ich zastosowanie w analizie związków lotnych żywności.

EN

The term electronic nose appeared 20 years ago but laboratory usefulness and possibilities of application this instruments have been extended during only the last few years. Currently used sensors technologies have been presented. Application of artificial noses in the food industry has also been presented.

Słowa kluczowe

PL

żywność; jakość; elektroniczny nos

EN

food; quality; electronic nose

• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2003
• Tom: T. 8, nr 2
• Strony: 176--181
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Mildner-Szkudlarz, S.

• Akademia Rolnicza im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego

autor

Jeleń, H. H.

• Akademia Rolnicza im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego

autor

Wąsowicz, E.

• Akademia Rolnicza im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego

Bibliografia

• [1] R. Aparicio, S. M.Rocha, I. Delgadillo, M. T. Morales: Detection of rancid defect in virgin olive oil by the electronic nose. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 853-860.
• [2] R. Bazemore, R.L. Rouseff, C.A. Sims: Comparison of fresh squeezed orange juice analysis by electronic nose, sensory taste panel and GC FID. Proceeding of the 3rd International Symposium on Oflaction and Electronic Nose, Alpha M.O.S., Toulouse, France, 1996.
• [3] T. Borjesson, U. Stollman, J. Schniirer: Off-odorous compounds produced by moulds on oat meal agar: Identification and relation to other growth characteristic. J. Agric. Food Chem., 1993, 41, 2104-2111.
• [4] T. Eklov, G. Johansson, F. Winquist, I. Lundstrom: Monitoring sausagefermentation using an electronic nose. Methods to Improve the Selectivity of Gas Sensors, 1997, 40-50.
• [5] N. Funazaki, A. Hemmi, S. Ito, A. Yasukazu, Y. Yano, N. Miura, N. Yamazoe: Application of semiconductor gas sensor to quality control of meat freshness in food industry. Sensors and Actuators B, 1995, 24-25, 797-800.
• [6] J.W. Gardner, H.V. Shurmer, P. Corcoran: Integrated tin oxide odour sensors. Sensors and Actuators B, 1991, 4, 109-115.
• [7] J.W. Gardner, P.N. Bartlett: A brief history of electron noses. Sensors and Actuators B, 1993, 18, 211-220.
• [8] A. Guadarrama, M.L. Rodriguez-Mendez, J.A. de Saja, J.L. Rios, J.M. Olias: Array of sensors based on conducting polymers for the quality control of the aroma of the virgin olive oil. Sensors and Actuators B, 2000, 69, 276-282.
• [9] K. Harayama, F. Hayase, H. Kato: Evaluation by multivariate analysis of off-flavor in headspace volatiles formed duringstorage of beer. Agric. Biol. Chem., 1991, 55, 393-398.
• [10] J.E. Haugen, K. Kvaal, M. Rrdbotten: Milk quality analyzed by electronic nose and sensory profiling. Seminars in Food Analysis, 1997, 2, 207-214.
• [11] J.E. Haugen, K. Kvaal: Electronic nose and artificial neural network. Meat Science, 1998, 49, 273-286.
• [12] G. Keshri, N. Magan, P. Voysey: Use of an electronic nose for the early detection and differentiation between spoilagefungi. Letters in Applied Microbiology, 1998, 27, 261-264.
• [13] I. Lundstrom, A. Spetz, F. Winquist, U. Ackelid, H. Sundgren: Catalytic metals and field-effect devices a useful combination. Sensors and Actuators B, 1990, 1, 15-20.
• [14] J. Olsson, T. Borjesson, T. Lundstedt, J. Schniirer: Volatiles for my cological quality grading of harley grains: determinations using gas chromatography- mass spectrometry and electronic nose. International Journal of Food Microbiology, 2000, 59, 167-178.
• [15] T.C. Pearce, J.W. Gardner, S. Friel, P.N. Barlett, N. Blair: Electronic nosefor monitoring the flavour of beers. Analyst, 1993, 118, 3 71-377.
• [16] E. Schaller, J.O Bosset, F. Escher: Electronic noses and their application to food: a review. Lebensm.-Wiss. u.-Technol., 1998, 31, 305-316.
• [17] E. Schaller, J.O. Bosset, F. Escher: Practical experience with electronic nose system for monitoring the quality of dairy products. Chimica, 1999, 53, 98-102.
• [18] J. Schniirer, J. Olsson, T. Borjesson: Fungal volatiles as indicators of food and feeds spoilage. Fungal Genetics and Biology, 1999, 27, 209-217.
• [19] P.E. Shaw, R.L. Rouseff, K.L. Goodner, R. Bazemore, H.E. Nordby, W.W. Widmer: Comparison of hesdspace GC and electronic sensor techniques for classification of processed orange juices. Lebensm.-Wiss. u.-Technol., 2000, 33, 331-334.
• [20] N. Shen, S. Moizuddin, L. Wilson, S. Duvick, P. White, L. Pollak: Relationship of electronic nose analyses and sensory evaluation ofvegetable oils during storage. JAOCS, 2001, 78, 937-940.
• [21] J.R. Stetter, M.W. Findlay, K.M. Schroeder, C. Yue, W.R. Penrose: Quality classification of grain using a sensor array and pattern recognition. Anal. Chem. Acta, 1993, 284, 1-11.
• [22] V. Vernat-Rossi, C. Garcia, R. Talon, C. Denoyer, J.L. Berdague: Rapid discrimination of meat products and bacterial strains using semiconductor gas sensors. Sensors and Actuators B, 1996, 37, 43-48.