Elementy wpływające na działanie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP

• Autorzy: Sztucki, Damian
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo żywności; bezpieczeństwo zdrowotne żywności; system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli; HACCP

EN

food safety; food health safety; hazard analysis and critical control point; HACCP

• Czasopismo: LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
• Rocznik: 2019
• Tom: R. 24, nr 2
• Strony: 36--39
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., 1 il. kolor.

Twórcy

autor

Sztucki, Damian

Bibliografia

• [1] Morkis G., Stopień wdrożenia GHP, GMP i HACCP w przemyśle spożywczym. Żywność, 2006; 3: 48.
• [2] Turlejska H., Zasady GHP/GMP oraz system HACCP jako narzędzia zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa, Warszawa, 2003.
• [3] Kołożyn-Krajewska D., Higiena produkcji żywności. Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 2003.
• [4] Taylor E., HACCP in small companies - a burden or benefit.
• [5] Caswell, JA and Hooker, HACCP as an international trade standard. American Journal of Agricultural Economics. 1996; 50.
• [6] PN-EN ISO 22000:2018. Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego.
• [7] Ćwiek-Ludwicka K., HACCP - System Analizy Zagrożeń Krytycznych Punktów Kontrolnych dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności. PZH, 1995.
• [8] Ropkins K., Beck A., Evaluation of worldwide approaches to the use of HACCP to control food safety. Trends in Food Science & Technology 11 (2000) 10±21.