Estry kwasów tłuszczowych i monochloropropanodioli w tłuszczach spożywczych oraz produktach spożywczych bogatych w tłuszcze - problemy i wyzwania

• Autorzy: Jędrkiewicz, R. , Pytel, K. , Lavenu, A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Pomimo pojawienia się w literaturze wielu nowych doniesień problematyki obecności estrów MCPD w żywności eksperci EFSA wciąż zalecają prowadzenie badań w tym zakresie.

Słowa kluczowe

PL

żywność; analiza żywności; estry kwasów tłuszczowych; estry MCPD; tłuszcz spożywczy

EN

food; food analysis; esters of fatty acids; MCPD esters; food fat

• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2018
• Tom: nr 1
• Strony: 16--21
• Opis fizyczny: rys., wykr.

Twórcy

autor

Jędrkiewicz, R.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska,

autor

Pytel, K.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Lavenu, A.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).