Jakość i bezpieczeństwo żywności i żywienia dla potrzeb sił zbrojnych RP

• Autorzy: Świderski, Andrzej

Warianty tytułu

EN

Quality and food safety and nutrition for the Polish Armed Forces

• Języki publikacji: PL EN

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono istotę i podstawową terminologię dotyczącą jakości i bezpieczeństwa żywności oraz żywienia. Zwrócono uwagę, że zarówno jakość, jak i bezpieczeństwo produktów żywnościowych, można rozpatrywać w różnych kategoriach, związanych m.in. z: surowcem, transportem, samym produktem (w tym żywnością przeznaczoną do żywienia bieżącego i żywnością przeznaczoną na zapasy wojenne), opakowaniami, procesem produkcji, systemem zapewnienia jakości, normalizacją i przepisami prawnymi, przechowywaniem, obrotem, szkoleniem, identyfikowalnością, badaniami i pracami rozwojowymi, certyfikacją i odbiorami jakościowymi, itp. Celem artykułu jest pokazanie roli logistyki w zapewnieniu jakości żywności i żywienia w Siłach Zbrojnych RP.

EN

The article presents the essence and the basic terminology for quality and food safety and nutrition. It was noted that both the quality and safety of food products can be considered in different categories, related to, among others: raw material, transport, the product (including food intended for current feeding and for war inventories), packaging, production process, quality assurance system, standardization and legislation, storage, marketing, training, traceability, research and development works, certification and quality acceptances, etc. The aim of the article is to show the role of logistics in ensuring food quality and nutrition in the Polish Armed Forces.

Słowa kluczowe

PL

żywność; żywienie żołnierzy; łańcuch żywnościowy; jakość; ocena jakości

EN

food; nutrition soldiers; food chain; quality; quality assessment

• Czasopismo: Systemy Logistyczne Wojsk
• Rocznik: 2015
• Tom: Vol. 43, no. 2
• Strony: 285--294
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Świderski, Andrzej

• Wojskowa Akademia Techniczna, Wydział Logistyki, Instytut Logistyki,

Bibliografia

• 1. Wiśniewska M., Malinowska E. (2011). Zarządzanie jakością żywności. Warszawa. Difin.
• 2. Malinowska E. (2014). Determinanty jakości usług żywieniowych. W: J. Żuchowski, R. Zieliński (red.), Wybrane determinanty jakości żywności (s. 18-29). Radom. Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji – PIB.
• 3. Kler P., Spychała D., Bębnowicz A. (2013). Wybrane elementy systemu zapewnienia jakości żywności zakupywanej na potrzeby Sił Zbrojnych rzeczpospolitej polskiej. „Hygeia Public Health” No 48(2), 144-147.
• 4. Petersen K., Nielsen P.V., Bertelsen G., Lawther M., Olsen M.B., Nilsson N.H. Mortensen G. (1999). Potential of biobased materials for food packaging. „Trends Food Science and Technology” No 10.
• 5. Szczucki C. (1970). Zakresy znaczeniowe podstawowych pojęć kontroli produktów mięsnych. „Gospodarka mięsna” nr 1, 2-5.
• 6. PN-EN ISO 9000:2006 Systemy zarządzania jakością. Podstawy i terminologia.
• 7. Ustawa z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz.U. z 2005r. nr 187, poz. 1577 z póź. zm.).
• 8. Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. Nr 171 poz. 1225).
• 9. Przepisy do działalności służby żywnościowej DD/4.21.1, Sztab Generalny WP, Szefostwo Służby Żywnościowej IWspSZ RP, Bydgoszcz 2012.
• 10. Wytyczne do działalności Laboratorium Żywnościowego Regionalnej Bazy Logistycznej, IWspSZ RP, Bydgoszcz 2011.

Identyfikatory

DOI

10.5604/01.3001.0012.7186