Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement - Tom 12, Numer 3 (2005) - Biblioteka Nauki - Yadda

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

Rocznik

2005

Tom

12

Numer

3

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

3
- artykuł: Miedzynarodowa konferencja naukowa - Jakosc surowca miesnego. Stan obecny i perspektywy w jego doskonaleniu i przetwarzaniu (Pospiech E., Lyczynski A.), s. 7-9
- artykuł: Wlasciwosci technologiczne miesa wieprzowego w zaleznosci od czasu zamrazalniczego przechowywania i metody rozmrazania (Chwastowska I., Kondratowicz J.), s. 11-20
- artykuł: Porownanie jakosci miesa loszek i loch pierwiastek (Daszkiewicz T., Wajda S., Kapelanski W.), s. 21-27
- artykuł: Wlasciwosci fizykochemiczne swiezego i mrozonego miesa Longissimus lumborum tucznikow mieszancow (Gajewczyk P., Madejek-Swiatek E., Kowalska K.), s. 28-37
- artykuł: Plastycznosc surowego miesa wieprzowego jako wskaznik jego jakosci z uwzglednieniem genotypu swin RYR1 (Grajewska S., Bocian M.), s. 38-47
- artykuł: Sklad kwasow tluszczowych miesni longissimus dorsi i biceps femoris swin pul x pbz oraz Naima x P-76 z gospodarstw chlopskich (Grzeskowiak E., Borzuta K., Borys A., Grzeskowiak S., Strzelecki J.), s. 48-52
- artykuł: Szacowanie okresu przydatnosci do spozycia produktow miesnych za pomoca modeli prognostycznych (Kajak K., Kolozyn-Krajewska D.), s. 53-64
- artykuł: Problematyka rzeznego uzytkowania loszek jednorazowek (Kapelanski W., Grajek S.), s. 65-77
- artykuł: Jakosc sensoryczna oraz ogolna liczba drobnoustrojow w miesniach piersiowych kurczat brojlerow w zaleznosci od metody i czasu przechowywania chlodniczego (Kondratowicz J.), s. 78-87
- artykuł: Ocena wlasciwosci fizykochemicznych i mikrobiologicznych miesni piersiowych kurczat brojlerow przechowywanych w kontrolowanej atmosferze w zaleznosci od sposobu pakowania i czasu przechowywania chlodniczego (Kondratowicz J.), s. 88-97
- artykuł: Podstawowy sklad chemiczny i jakosc sensoryczna miesa wieprzowego zamrazanego w roznym czasie po uboju (Kondratowicz J., Daszkiewicz T., Chwastowska I.), s. 98-107
- artykuł: Wplyw soli morskiej na wybrane wlasciwosci frakcji tluszczowej miesa bydlecego (Konieczny P., Pospiech E., Politowska I.), s. 108-120
- artykuł: Wplyw dodatku wody na mikrostrukture drobno rozdrobnionych farszow miesnych i wyprodukowanych z nich wedlin (Krzywdzinska-Bartkowiak M., Dolata W.), s. 121-128
- artykuł: Komputerowa analiza obrazu mikrostruktury drobno rozdrobnionych farszow miesnych i wedlin z roznym udzialem tluszczu (Krzywdzinska-Bartkowiak M., Dolata W., Piatek M.), s. 131-139
- artykuł: Jakosc miesa tucznikow zakwalifikowanych do poszczegolnych klas w systemie EUROP (Litwinczuk A., Florek M., Skalecki P., Grodzicki T.), s. 140-146
- artykuł: Wplyw rasy i zywienia buhajkow na wyniki klasyfikacji ich tusz w systemie EUROP oraz na ocene tekstury miesa (Micinski J., Klupczynski J., Ostoja H., Cierach M., Dymnicka M., Lozicki A., Daszkiewicz T.), s. 147-156
- artykuł: Profil histochemiczny miesni tucznikow w zaleznosci od rodzaju miesnia, plci, rasy, masy ciala i zywienia (Migdal W., Wojtysiak D., Pasciak P.), s. 157-168
- artykuł: Wstepne badania wspolzaleznosci miedzy poziomem wybranych kwasow tluszczowych a ocena sensoryczna miesa koziolkow i tryczkow (Niedziolka R., Pieniak-Lendzion K.), s. 169-175
- artykuł: Sklad chemiczny i jakosc wybranych miesni bydlecych (Nowak M., Palka K., Troy D.), s. 176-184
- artykuł: Ocena jakosci wedlin drobno rozdrobnionych wyprodukowanych z udzialem miesa odkostnionego mechanicznie z dodatkiem transglutaminazy (Piotrowska E., Dolata W.), s. 185-190
- artykuł: Modele wzrostu bakterii Pseudomonas w produktach gotowych do spozycia (Rosiak E., Kolozyn-Krajewska D.), s. 191-205
- artykuł: Wartosc rzezna tusz loszek i loch pierwiastek (Wajda S., Daszkiewicz T., Kapelanski W., Puchalska D.), s. 206-211
- artykuł: Porownanie wartosci pomiarow grubosci sloniny i miesnia najdluzszego grzbietu uzyskanych przy zastosowaniu urzadzen do klasyfikacji tusz wieprzowych (Wajda S., Winarski R., Borzuta K.), s. 212-220
- artykuł: Jakosc miesa tucznikow zroznicowanych masa tuszy cieplej oraz klasa miesni wedlug systemu klasyfikacji EUROP (Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H., Antosik K.), s. 221-231
- artykuł: Uzysk oraz procentowy udzial czesci zasadniczych z rozbioru tusz wieprzowych zroznicowanych masa oraz klasa miesnosci weglug systemu klasyfikacji EUROP (Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H., Antosik K.), s. 232-244
- artykuł: Uzysk i procentowy udzial miesa przeznaczonego do przetworstwa oraz elementow kulinarnych pozyskanych z wykrawania tusz wieprzowych zroznicowanych masa oraz klasa miesnosci wedlug systemu klasyfikacji EUROP (Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H., Antosik K.), s. 245-253
- artykuł: Uzysk i procentowy udzial masy miesa i tluszczu ogolem w poltuszy pozyskanych z rozbioru i wykrawania tusz wieprzowych zroznicowanych masa oraz klasa miesnosci wedlug systemu klasyfikacji EUROP (Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H., Antosik K.), s. 254-263
- artykuł: Proby okreslenia zmian fizykochemicznych skor bydlecych w procesach warsztatu mokrego (Myjak W.), s. 264-273

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.