Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria - Numer 04 (2005) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria

Rocznik

2005

Tom

---

Numer

04

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

04
- artykuł: Wplyw dodatku transglutaminazy na wlasciwosci farszow drobiowych z roznym udzialem soli kuchennej (Arciszewska A., Cegielka A., Mroczek J., Zieba A.), s. 7-13
- artykuł: Wplyw wybranych obrobek termicznych na sklad lotnych substancji zapachowych aromatu kminkowego w modelowej potrawie z drobiu (Bortnowska G.), s. 15-22
- artykuł: Wlasciwosci enzymatycznie przeestryfikowanego tluszczu mlecznego (Brys J., Kowalska M., Wirkowska M., Kowalski B.), s. 23-32
- artykuł: Wplyw dostepnosci skladnikow odzywczych na biosynteze zewnatrzkomorkowych egzopolisacharydow przez Bacillus spp. i ich rola w procesie adhezji (Czaczyk K., Myszka K., Mueller A.), s. 33-46
- artykuł: Wplyw rodzaju nosnika na jakosc mikrokapsulkowanych aromatow (Dluzewska E., Leszczynski K.), s. 47-57
- artykuł: Wplyw adaptacji niskotemperaturowej bakterii fermentacji mlekowej i drozdzy na kriotolerancje (Dziugan P., Malinowska S., Wlodarczyk M., Kusewicz D.), s. 67-75
- artykuł: Wplyw szoku zimna na liofilizacje bakterii mlekowych i drozdzy (Dziugan P., Malinowska S., Wlodarczyk M., Kusewicz D.), s. 77-86
- artykuł: Wybrane wlasciwosci ziarna pszenzyta przechowywanego przez 24 lata oraz wyizolowanej z niego skrobi (Gambus H., Szary K., Sabat R., Matusz-Mirlak A.), s. 95-106
- artykuł: Inhibicja enzymatycznego brazowienia przez zastosowanie bialek serwatkowych (Glibowski P.), s. 107-118
- artykuł: Wplyw glodzenia przed ubojem na wybrane cechy jakosciowe miesa brojlerow (Goluch-Koniuszy Z., Gardzielewska J.), s. 119-127
- artykuł: Biosynteza oraz aktywnosc przeciwdrobnoustrojowa wybranych biosurfaktantow (Golek P., Checinska M., Bednarski W.), s. 129-134
- artykuł: Zawartosc wybranych skladnikow chemicznych w swiezych nasionach nowych odmian bobu (Grzeszczuk M., Jadczak D., Rekowska E.), s. 135-140
- artykuł: Wplyw gumy ksantanowej na zelowanie koncentratow bialek serwatkowych (Gustaw W.), s. 141-147
- artykuł: Wplyw wysokiego cisnienia na wlasciwosci i trwalosc mikrobiologiczna surowej poledwicy wedzonej z dodatkiem roznej ilosci substancji peklujacych (Hac-Szymanczuk E., Mroczek J., Stolpe B.), s. 149-161
- artykuł: Wplyw temperatury na aktywnosc lipolityczna, proteolityczna i amylolityczna szczepow Thermomyces lanuginosus wyizolowanych z surowego ziarna kawy (Janda K., Ulfig K.), s. 163-170
- artykuł: Wplyw okresu pozyskiwania mleka koziego na cechy jakosciowe kefiru w czasie przechowywania (Jasinska M., Mituniewicz-Malek A., Wasik K.), s. 171-182
- artykuł: Wplyw ilosci dodanych przypraw na zmiany lipidow masla w czasie chlodniczego przechowywania (Jasinska M., Wasik K.), s. 183-192
- artykuł: Zastosowanie metody profilowania sensorycznego w kontroli jakosci i stabilnosci chipsow ziemniaczanych (Jaworska D., Swiderski F.), s. 193-203
- artykuł: Koncentraty z dzikiej rozy [Rosa rugosa] otrzymane roznymi metodami (Kobus M., Wlodarczyk M., Pogorzelski E., Dziugan P., Laskowska J.), s. 205-216
- artykuł: Selekcja i ocena przydatnosci przemyslowej biotynoniezaleznych hybrydow Saccharomyces cerevisiae (Patelski P., Szopa J. S.), s. 217-227
- artykuł: Wplyw nawadniania deszczownianego i nawozenia azotem na jakosc surowca ziemniaczanego przeznaczonego do produkcji frytek i czipsow (Pinska M., Wojdyla T., Rzekanowski C., Rolbiecki S., Rolbiecki R.), s. 229-239
- artykuł: Charakterystyka hybrydowych szczepow drozdzy winiarskich (Rajkowska K., Kunicka A., Cebula B., Robak T., Smolewski P.), s. 241-253
- artykuł: Aktywnosc bakteriocyny wytwarzanej przez bakterie Carnobacterium divergens AS7 w mielonym miesie wolowym (Sip A., Grajek W.), s. 255-265
- artykuł: Zmiany wybranych wskaznikow jakosciowych w mrozonych homogenatach truskawkowych (Skupien K., Wojcik-Stopczynska B., Jakubowska B.), s. 267-277
- artykuł: Charakterystyka serkow twarogowych o podwyzszonej wartosci odzywczej (Szpendowski J., Klobukowski J., Bohdziewicz K.), s. 279-287
- artykuł: Wplyw dodatku mikroelementow na wlasciwosci uzytkowe skrobi utlenionych (Smigielska H., Lewandowicz G., Walkowski A.), s. 289-301
- artykuł: Badanie mikrobiologicznej jakosci przypraw pochodzacych od roznych producentow (Wojcik-Stopczynska B., Jakubowska B.), s. 303-311
- artykuł: Wplyw zawartosci izomerow trans na zmiany chemiczne zachodzace w tluszczach podczas wypieku ciastek francuskich (Zbikowska A., Krygier K., Rutkowska J.), s. 313-320
- artykuł: Wplyw parametrow procesu masowania na zmiany tekstury miesni udowych indykow i miesnia polbloniastego bydla (Zych A., Gajowiecki L., Lachowicz K., Sobczak M., Kotowicz M., Zochowska J.), s. 321-327

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.