Wpływ dodatku roślin o korzystnym działaniu zdrowotnym w produkcji frytek na zawartość akrylamidu w gotowym produkcie

• Autorzy: Gertchen M. , Tajner-Czopek A. , Kita A. , Rytel E. , Peksa A. , Miedzianka J. , Wyka J. , Bronkowska M.

Warianty tytułu

EN

The effect of addition the health-promoting plants on acrylamide content in french fries processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2015
• Tom: 48
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.316-321,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gertchen M.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Tajner-Czopek A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Kita A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Rytel E.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Peksa A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Miedzianka J.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Wyka J.

• Katedra Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Bronkowska M.

• Katedra Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław