Badania nad zastosowaniem temperatur kriogenicznych do przechowywania gotowych potraw. VI. Dynamika utleniania lipidów w potrawach z wołowiny podczas zamrażalniczego przechowywania

Aleksiejczyk, Z.; Iwanska, S.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności

1979 | 15(204) |

Tytuł artykułu

Badania nad zastosowaniem temperatur kriogenicznych do przechowywania gotowych potraw. VI. Dynamika utleniania lipidów w potrawach z wołowiny podczas zamrażalniczego przechowywania

Autorzy

Aleksiejczyk Z. , Iwanska S.

Warianty tytułu

Issledovaniya po ispol'zovaniyu kriogennykh temperatur dlya khraneniya gotovykh blyud. VI. Dinamika okisleniya lipidov v blyudakh iz govyadiny pri zamorozke

Storage of ready dishes at cryogenic temperatures. VI. The oxidation rate of lipides in beef dishes during storage

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

Wydawca

Czasopismo

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności

Rocznik

1979

Numer

15(204)

Opis fizyczny

s.259-269,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Aleksiejczyk Z.

Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Iwanska S.

Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-fd1165cf-5864-4b05-b14c-18d390a9c04b