Zawartość wybranych elementów w racjach pokarmowych pobranych ze stołówki Wyższej Szkoły Wojskowej Wojska Lądowego w Vyskove (Republika Czeska)

• Autorzy: Jurikova J. , Grametbauer P. , Kalacova M.

Warianty tytułu

EN

Content of selected elements in mess from dining hall in Military University of the Ground Forces in Vyskov (The Czech Republic)

• Języki publikacji: CS

Abstrakty

CS

V jídelně Vysoké vojenské školy pozemního vojska ve Vyškově bylo odebráno 13 druhů hlavního jídla. U každé porce jídla byla provedena laboratorní analýza, kterou byl stanoven obsah mikronutríentů (Ca, K, Na, Mg), obsah stopových prvků (Zn, Cu, Mn, Ni) a obsah toxických prvků (Pb, Cd).

EN

There were taken 13 kinds of main meal in dining hall in Military University of the Ground Forces in Vyškov. About all mess were made laboratory analyses. Mikronutrients contents (Ca, K, Na, Mg), trace elements contents (Zn, Cu, Mn, Ni) and toxic elements contents (Pb, Cd) were detected.

Słowa kluczowe

EN

human nutrition; canteen; food ration; laboratory analysis; micronutrient; trace element; toxic element; Military University of the Ground Forces; Czech Republic

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: p.529-532,ref.

Twórcy

autor

Jurikova J.

• Katedra Sportovni Mediciny a Zdravotni Telesne Vychovy, Masarykova Univerzita v Brne, Ceska Republika

autor

Grametbauer P.

• Ustredni Vojensky Zdravotni Ustav, Praha - pobocka Ceske Budejovice, Ceska Republika

autor

Kalacova M.

• Ustredni Vojensky Zdravotni Ustav, Praha - pobocka Ceske Budejovice, Ceska Republika

Bibliografia

• 1. ČSN ISO 56 0076: 2000. Metody mineralizace vzorků před stanovením obsahu těžkých kovů v poživatinách. Praha: Český normalizační institut, 2000.
• 2. DOSTÁLOVÁ, J. ústní sdělení, 2002.
• 3. HLINKOVÁ, J„ DOSTÁLOVÁ, J., OŠANCOVÁ, K. Výživové hodnocení pokrmů v menzách. In: Výživa a potraviny, 56, 2001, č. 4, s. 115 - 117. ISSN 1211-846X.
• 4. JUŘÍKOVÁ, J. Senzorické hodnocení sestav pokrmů. [Doktorská práce.] Vyškov: VVŠ PV, 2002. 142 s.
• 5. VELÍŠEK, J. Chemie potravin. II. díl. Tábor: OSSIS, 1999. 328 s. ISBN 80-902391-4-5.
• 6. Vyhláška MZe č. 329/1977 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i) a k) Zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena.
• 7. ZMN: Základní materiálové normy, Příloha 5 k Prov-2-2,2. část. Praha: Ministerstvo národní obrany, 1980. 318 s.