Badania nad zastosowaniem temperatur kriogenicznych do przechowywania potraw. V. Zmiany jakości potraw z wołowiny przechowywanych w chłodni po zamrożeniu w płynnym azocie lub tunelu owiewowym

Aleksiejczyk, Z.; Iwanska, S.

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności

1979 | 15(204) |

Tytuł artykułu

Badania nad zastosowaniem temperatur kriogenicznych do przechowywania potraw. V. Zmiany jakości potraw z wołowiny przechowywanych w chłodni po zamrożeniu w płynnym azocie lub tunelu owiewowym

Autorzy

Aleksiejczyk Z. , Iwanska S.

Warianty tytułu

Issledovaniya po ispol'zovaniyu kriogennykh temperatur dlya khraneniya produktov pitaniya. V. Izmeneniya kachestva blyud iz govyadiny, khranyashchikhsya v kholodil'nike posle zamorazhivaniya v zhidkom azote ili v aerodinamicheskoy trube

Storage of ready dishes at cryogenic temperatures. V. Quality changes of beef dishes stored in a coller after freezing in liquid nitrogen or freezing tunnel

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

Wydawca

Czasopismo

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności

Rocznik

1979

Numer

15(204)

Opis fizyczny

s.247-258,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Aleksiejczyk Z.

Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Iwanska S.

Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-fa1553e3-3e36-4733-b6b6-0d44ca9e53e5