Wpływ przechowywania w wodzie ziemniaków gotowanych na zawrtość kwasu L-Askorbinowego i witamin oraz wybrane cechy sensoryczne

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Gastronomiczny

1990 | 44 | 6 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Brzozowska E. , Papierz A.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

ziemniaki ziemniaki gotowane przechowywanie witaminy badania technologie

Wydawca

Czasopismo

Przegląd Gastronomiczny

Rocznik

1990

Tom

Numer

Opis fizyczny

s.19-22,rys.,tab.

Twórcy

autor

Brzozowska E.

Instytut Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Papierz A.

Instytut Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-f5ce0b5e-621a-413b-8607-e73329d734df