Studia nad wpływem wysokich ciśnień na wyróżniki jakości wybranych przetworów z mięsa wieprzowego i drobiowego

• Autorzy: Pietrzak D.

Warianty tytułu

EN

Studies on the effects of high pressure on quality attributes of select pork and poultry products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso wieprzowe; mieso drobiowe; przetworstwo miesa; wysokie cisnienia; przetwory miesne; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
• Rocznik: 2012
• Numer: 400
• Opis fizyczny: s.1-127,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pietrzak D.

• Katedra Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159, 02-776 Warszawa